【第3回】［超希少］ドメーヌ・ポンソ　2013年　12本セット

ブルゴーニュにおいて革命を起こした偉大なドメーヌ。 1930年代に生産者元詰めを行った最初のドメーヌの1つであり、今では常識だが当時、全く知られていなかったピノ・ノワールのクローン・セレクションの重要性を説いた最初の栽培者のひとりです。1990年代のオーナーLaurent Ponsotは、ブルゴーニュにおいて非常に困難なアプローチでブドウの栽培を始めます。殺虫剤を一切使用せず、月と星そして植物の生活のリズムに注意を払い栽培を行うバイオダイナミック農法を行い、一般的に絶対必要とされる醸造、瓶詰めの際の亜硫酸添加を基本的に行わない。当時は気でも狂ったのかと揶揄されましたが、今では誰もが一目置く偉大なドメーヌと認められています。上質なワインを生み出す多くの生産者が、選果に力を入れるあまりワイナリーの入り口には大きな選果台が置かれますが、ポンソにはそれがありません。ポンソでは欠陥のある房は収穫前に畑ですでに除去されているため、選果台が無いと言う程畑での作業に力を入れています。その健全なブドウは大きな力を秘め、他には無い深淵なるエネルギーをもったワインが生み出されます。