1479室、37のレストラン、33の宴会場、100を超える店舗、1万坪の日本庭園を備えているホテルニューオータニでは、1日約2万人が訪れるこのコミュニティを都市の小モデル（集約された地球環境）と捉え、循環型社会を実現することを使命として環境対策に創業以来取り組んできました。
私たちは今世界で求めれているニューノーマルやSDGsに対する使命を果たしながら、これからも地球環境への負荷軽減、美味しく健康的な食体験の提供、安心・安全なホテル滞在を追求し、お客さまはもとよりホテルに関わるすべての人にとって快適なおもてなしの提供を目指すとともに、「ご家族団欒から国際会議」まで、あらゆるご用命のお役に立ち続けるべく努めて参ります。
SDGs（持続可能な開発目標）とは
2015年9月の国連サミットで採択された2030年までの国際目標で、貧困撲滅と持続可能な社会を実現するために17のゴール、169のターゲットから構成されており、企業・行政・NPOなどすべてのステークホルダーの協働によりこれらの計画を実行することが期待されています。
・食品ロス実質ゼロを叶える「コンポストプラント」
37店舗のレストラン、33の宴会場を備えたホテルニューオータニから出る食品残渣（生ごみ）は、1日約5トン。 フードロス削減のために、1999年に導入した「コンポストプラント」では、これらすべてを有機堆肥へと変えています。
・厨房排水100%リサイクル「中水造水プラント」
37店舗のレストラン、33の宴会場が同時稼働するホテルニューオータニでは、一般的な施設の規模を上回る厨房設備を備えています。 水資源の循環を目的に、これら厨房から流される排水は1日約1000トンを自社で中水化させる「中水造水プラント」を1991年に導入しました。
・循環型の庭園と緑化推進
ホテルニューオータニでは敷地内の自然保全はもとより、CO2削減とヒートアイランド現象軽減のために屋上緑化を進めています。
・業界初、カーボンニュートラル都市ガス（CNL）導入
ホテルニューオータニは2020年10月にガスコージェネレーションシステムに「カーボンニュートラル都市ガス（CNL）」をホテル業界で初めて導入しました。
・冷暖房エネルギーの循環システム「AEMS」
冷房から排出された温風を暖房に、暖房から排出された冷風を冷房に活用し、お客さまお一人おひとりの快適性と省エネルギーを両立させています。
≪美味と健康シリーズ≫
・ケーキ作りは卵作りから『玄米卵』
"食材の味わいを最大限活かす卵を作りたい"、そんな想いからはじまった卵開発。農家と共同で研究を重ねて誕生したのが、無農薬の玄米飼料で育てた鶏から生まれたのが『玄米卵』。
・船橋屋×ニューオータニ『くず餅乳酸菌』
文化二年（1805年）に亀戸天神境内に創業し、和菓子唯一の発酵食品である「元祖くず餅」を創業当時から変わらぬ製法で受け継いできた老舗、『船橋屋』。 200年以上の伝統を受け継ぐ老舗「船橋屋」とともに、美味しく健康的なスイーツコラボレーションが実現しました。
・ミツカングループ ZENB JAPAN×ニューオータニ『ZENBコラボメニュー』
環境負荷の少ないサスティナブル社会実現のために。ホテルニューオータニはミツカングループの「ZENB JAPAN」と協業し、"美味しさ・健康・環境配慮"をすべて叶える次世代グルメ『ZENBコラボメニュー』をご用意いたします。
・日本の雑穀を世界へ。『Jシリアル』
国内有数の雑穀の生産地として知られる岩手県軽米町。「日本が誇る雑穀をもって世界中のお客さまをもてなしたい」という想いから、ホテルオリジナルブレンドの雑穀米『Jシリアル』は誕生しました。あわ、ひえ、いなきび、たかきび、アマランサス、緑米、赤米、黒米の8種類をブレンドした『Jシリアル』は、食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、ポリフェノールを含む栄養価たっぷり。
・植物由来の満足感。次世代グルメ『大豆ミート』＆『豆乳シリーズ』
2050年、世界人口は96億人に達し深刻な食糧不足が懸念されています。環境負荷を最低限に、効率的な食糧供給を目指し、今世界中で代替食品の研究開発が進んでいます。 大豆成分から植物性たんぱく質を抽出し、肉に見立てた「大豆ミート」や、植物由来のバターを使用した特撰スイーツ、美味しさへの追求から主役を引き立たせるための「豆乳クリーム」の採用など、"代わり"以上の美味しさを追求したメニューをご用意しています。
・新型コロナウイルス感染症への取り組み
ホテルニューオータニ（東京）では、感染症への対策として、様々な取り組みを実施しております。
・安心、安全なおもてなしの追求
ホテルニューオータニ（東京）では、災害や事故時の持続可能性を強化・維持するため、年2回の定期的な防火・防災訓練を実施。また、地域コミュニティと協力した帰宅困難者対策訓練にも参加しています。
・社員表彰制度
サービス内容はもちろん、急病や負傷時の対処、犯罪行為や災害を未然に防いだり、業績の向上に特に寄与した場合など、従業員の模範となる行動があった場合、スタッフ同士で推薦し表彰されます。また、20年、25年と勤続したスタッフには永年勤続表彰を実施するなど、働きがいのある職場環境づくりを目指します。
・育児・介護休業規定
育児や介護と仕事を両立させ、性別を問わずスタッフ全員が働きやすい環境を推進し、両立支援を目指します。
・社内研修制度／資格取得補助
ビジネスパーソンとしての基本的スキルを取得するための研修から、ホテルニューオータニ（東京）のスタッフとしてのサービス技能を磨く様々な社内研修を実施。また、定期的な普通救命講習・食品衛生講習も実施しています。
・コンプライアンスの遵守
ホテルニューオータニ（東京）では、社内研修を通してセクシャルハラスメント、パワーハラスメント、いじめなどのハラスメントに類する行為について学び、これを禁止しています。
・犯罪対策
警察や鉄道警察隊などから講師を招き、全スタッフ向けに痴漢・窃盗などの犯罪対策を講じています。
・反社会的勢力の排除
社会的責任と公共的使命を自覚し、持続的成長を果たしていくため、社会の秩序や安全に脅威を与える反社会的勢力との関係を遮断し、排除することを目的とした「反社会的勢力に対する基本指針」を定めています。また、東京都内ホテルと連携し、詐欺行為・無銭飲食・反社会的勢力などの情報を共有し、ホテル内での犯罪を未然に防ぐための対策を講じています。
