鳥取県は、新たなブランド戦略として「食パラダイス鳥取県」を展開。観光と連携して食の魅力を磨き上げ、インバウンドや県内外の観光客をおもてなしするとともに、国内外へ豊かな自然に育まれた世界に誇るべき農畜水産物を国内外を含め、ステージアップした食の魅力発信を強化しています。この度、ホテルニューオータニ（東京）では、希少な銘柄牛「鳥取和牛」をさまざまなスタイルでお愉しみいただけるメニューを館内8店舗で展開するグルメフェアを開催します。
和牛の名産地が誇るブランド和牛「鳥取和牛」
鳥取和牛は、日本各地のブランド牛の源流とされる「気高（けたか）」号との血縁を有する由緒正しい和牛。鳥取県は江戸時代から和牛の産地として知られており、主に飼育されている大山（だいせん）の裾野には、澄んだ空気や、ミネラルを豊富に含んだ伏流水、エサとなる良質なわらなどの自然環境が整っています。恵まれた自然環境の中で、ストレスなく育った鳥取和牛は、口どけの良さに関係すると言われている「オレイン酸」を豊富に含んでおり、赤身が濃く、白いサシが均一に入っているため、とろけるような舌ざわりや、口いっぱいに広がる肉の旨みが特徴です。
期間
2026年8月1日（土）～9月20日（日）
SATSUKI
（ザ・メイン ロビィ階）
鳥取和牛バーガー ロッシーニ風 ¥6,800
至極の組み合わせ！鳥取和牛×フォアグラ×トリュフを一口で！『鳥取和牛バーガー ロッシーニ風』は、鳥取和牛のとろけるような脂の旨味に、フォアグラのクリーミーな口溶けとトリュフの芳醇な香りを組み合わせた、ロッシーニ風仕上げの贅沢グルメバーガーです。中には特製のトリュフソースと柔らかなビーフシチューも加わり、一層奥深い味わいをお愉しみいただけます。
鳥取和牛甘口ビーフカツカレー ¥4,800
サクっ！甘うまカツカレーも登場！鳥取和牛をサクサクの衣の中に閉じ込め、口いっぱいに広がる柔らかな食感と豊かな旨味を存分にお愉しみいただけます。合わせるカレーは、厳選されたスパイスと野菜を中心とした食材をじっくり煮込んだ甘口仕立て。まろやかな深みのあるコクが特徴で、幅広い世代の方にご満足いただけるどこか懐かしくも奥深い味わいに仕上げました。
リブルーム
（ザ・メイン アーケード階）
鳥取和牛 ステーキピラフセット ¥10,000
＜メニュー＞
健康野菜のサラダバー
オニオンスープ
鳥取和牛ステーキピラフ ※サーロイン 100g
季節のシャーベット
コーヒーまたは紅茶
鳥取和牛食べ比べコース ¥27,000
＜メニュー＞
健康野菜のコンビネーションサラダ
オニオンスープ／プレミアムオニオングラタンスープ（+¥900）
～鳥取和牛食べ比べ～フィレステーキ 75gとサーロインステーキ 100g
ライスまたはパン／ガーリックライス（+¥800）
季節のジェラートとフルーツ
コーヒーまたは紅茶
石心亭
（日本庭園内）
鳥取和牛食べ比べランチ ￥26,000
鳥取和牛食べ比べディナー ￥36,000
日本庭園に佇むガーデンレストランがおすすめの約1万坪の日本庭園に位置する鉄板焼「石心亭」では、鳥取和牛のフィレとサーロインを熟練シェフによる華麗な手捌きで焼き上げるコースをご堪能いただけます。日没からは、日本庭園で没入感あるライトアップも実施中。食後の散策にもぜひ。
VIEW & DINING THE SKY
（ザ・メイン 17階）
鳥取和牛鉄板焼きしゃぶ ※平日ディナー限定 ￥15,000
ホテル最上階、富士山望むビュッフェダイニングでは、鉄板焼きしゃぶが登場。旨味が引き立つよう薄切りにした鳥取和牛を、熱々の鉄板でさっと焼き上げ特製のオリジナルタレを絡めて完成。ジュっと鉄板で焼く音や、芳ばしさあふれる香り、さらに上質な脂の甘みが口に広がり、まさに五感で愉しむ贅沢な体験をお届けします。
※大人1名のビュッフェ料金です。
KATO'S DINING & BAR
（ガーデンコート ロビィ階）
鳥取和牛スタミナ御膳 ¥7,150
夏に備えてスタミナ注入！“和牛×にんにく×鳥取砂丘らっきょう”のトリプルパワー飯！にんにくの効いた特製ダレで絡めた鳥取和牛をたっぷり乗せたスタミナ丼。箸休めには、ホテルで丁寧に漬け込んだ産地直送の「鳥取砂丘らっきょう」をご用意しました。暑い時期にぴったりの、喉ごし抜群な稲庭うどんをセットにしたスタミナ御膳で暑い夏を乗り切って。
鳥取和牛冷製稲庭うどん ¥6,800
稲庭うどんは、ディナータイムなら単品でも注文が可能。喉ごしの良い稲庭うどんの上には、鳥取和牛の炙り焼きをトッピング。レモン風味の麹ソースをあわせることで、爽やかなレモンと麹のまろやかさが香ばしい鳥取和牛の脂と溶け合い、新感覚の冷製うどんに。さっぱりしながらも、食べ応えのある逸品をお愉しみください。
鳥取県が誇る産地指定牛乳「大山山麓牛乳」を使用したジェラート
水ようかんと「大山山麓牛乳」のジェラート ¥2,200
名峰・大山の豊かな自然が育んだ、高品質な生乳を贅沢に使用。
大山山麓牛乳
「白バラ牛乳」で有名な大山乳業農業協同組合が製造する産地を鳥取県大山山麓エリアに限定した特別な牛乳です。入室、成分ともに特選の基準をクリアしたコクがあり味わい深い牛乳です。
麺処 NAKAJIMA
（ガーデンタワー ロビィ階）
鳥取県産ブランド梨「新甘泉」× 豊前裏打会仕込みの究極のうどん。
鳥取県産ブランド梨の極みうどん ¥2,800
主役は圧倒的な糖度とみずみずしさを誇る「新甘泉（しんかんせん）」。「豊前裏打会」仕込みの伝統技法で打った、透明感あふれるモチモチの麺に、レモンのグラニテ、乾燥させ甘みを凝縮した「新甘泉」のチップをあしらいました。日本の伝統麺文化とフレンチの技法、そして国産の厳選果実が織りなす、今までにない贅沢な一杯です。
※梨の収穫時期に合わせ、8月中旬以降より販売
大観苑
（ザ・メイン 16階）
鳥取和牛 黒味噌焼きそば ¥6,000
ホテル開業以来、多くの美食家に愛される本格上海料理「大観苑」では、黄エンドウ豆100%で作られた「ＺＥＮＢヌードル」と、鳥取和牛の旨みを余すところなく包み込んだピリ辛の特製黒味噌ソースが食欲をそそる「焼きそば」が登場。ヘルシー志向の方にもおすすめの夏メニューです。
鳥取和牛のやわらか煮込み ¥4,000（特小盆1～2名）
王道の中国料理も鳥取和牛を味わうメニューへと昇華し登場します。鳥取和牛を醤油ベースの特製ダレで4～5時間かけてじっくりと煮込み、箸でほろりと崩れるほどのとろけるような柔らかさが魅力の“至福の逸品”です。
鳥取県ブランド梨のカクテル
雫花 SHIZUKU-HANA
¥3,900
「日置桜 しずく 純米大吟醸」の芳醇なコクに、鳥取県産ブランド梨「新甘泉」の濃厚な甘みを合わせたカクテル。アクセントのライムが日本酒の旨味と梨のみずみずしさをさらに引き立てます。鳥取の恵みがエレガントに響き合う至高の一杯。
※梨の収穫に合わせ、8月中旬以降に販売を開始いたします。
＜対象店舗＞
バー カプリ
日置桜 純米大吟醸しずく
山田錦 精米歩合：45%
日本酒度：+10.5 alc度：16度
酒袋を吊るし、自然圧で滴りおちる純米大吟醸酒の最高峰。一点の曇りもない高貴な香味を持つ逸品。
甘さ超特急！鳥取オリジナル品種の梨「新甘泉」
鳥取県園芸試験場が育成し、平成20年2月に登録された鳥取県オリジナル品種です。酸味が少なく、糖度13〜15度という圧倒的な濃厚な甘さを誇ります。赤梨でありながら、二十世紀梨譲りのシャキシャキとした抜群の食感を残しています。噛んだ瞬間に「泉」のようにあふれ出る豊富な果汁が名前の由来です。