2026/9/14〜10/31
熊本地震に際し、「食」を通じて熊本県を元気にしたいという想いから、熊本県産のトマトや、栗「利平」を使用した期間限定メニューをご用意いたしました。
熊本県の豊かな旬の恵みを、ぜひお愉しみください。
2026年9月14日（月）～10月31日（土）
『熊本県産トマトのポモドーロパスタ』 ¥3,500
※コース・プリフィクスではextra charge ¥500にてお選びいただけます。
『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』 ¥2,600
いずれも税金共・サービス料別
『熊本復興支援ポモドーロパスタ』で使用するトマトソースは、規格外により市場へ出回らない熊本県産トマトを使用しています。
ホテルに届いた時点ではまだ青みがかったものも見られる中から、数日かけてじっくり追熟し、完熟したトマトを使用してソースに仕上げています。
通常メニューのポモドーロソースにはパルメザンチーズを合わせますが、今回の熊本県産トマトソースは、フレッシュで爽やかな味わいが特徴。そこにコクのあるブラータチーズを合わせることで、素材のフレッシュな美味しさを最大限に引き立て合う一皿を完成させました。
デザートにも、熊本県の“旬”を味わう一品が登場。“栗の王様”とも称される「利平」と、濃厚なミルクジェラートをあわせた『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』をご用意しています。「利平」の濃厚な味わいも、アイスモンブランに仕上げることで、食事の締めに最適なさっぱりとした味わいに仕上げました。
パリで400年の歴史を誇る美食の殿堂「トゥールダルジャン」の唯一の支店である「トゥールダルジャン 東京」をはじめ、館内の各レストランで研鑽を積んだのち、2025年西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」料理長に就任。磨き上げられた繊細な料理の数々で訪れる人々を魅了している。
パン&ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、9月16日（水）～10月31日（土）の期間「ピエール・エルメ・パリ」とのコラボレーションスイーツ『熊本復興支援モンブラン（パティスリーSATSUKI＆PIERRE HERMÉ PARIS）』を販売します。
