ZEN Food Collection

フードプレゼンテーション

ご滞在がより一層、幸せな体験となりますように。

1日6回のフードプレゼンテーションをお愉しみください。

7:00～10:00	朝食｜Breakfast
10:00～12:00	モーニングスナック｜Morning Snack
12:00～14:00	ランチ｜Lunch
14:30～16:30	アフタヌーンティー｜Afternoon Tea
17:30～20:00	オードブル｜Hors d'Oeuvres
20:00～21:30	ナイトキャップ＆チョコレート Nightcap and Chocolates

朝食｜Breakfast

新潟コシヒカリご飯とあご出汁味噌汁

新潟県産の有機栽培「コシヒカリ」を、伊豆半島の豊かな自然に抱かれた奥下田の観音温泉水で炊き上げました。あご出汁に有機八丁味噌と、信州味噌をブレンドしたオリジナルのお味噌汁とともに。

エッグスラット

濃厚なバターと生クリームを合わせたポテトピューレに、黒胡椒、岩塩をアクセントにした半熟卵をのせました。香ばしく揚げたスパイシーなクルトンとご一緒にお召し上がりください。

出汁巻き玉子

シェフこだわりのあご出汁でつくったニューオータニ特製の出汁巻き玉子。ふんわりとした食感と、上品な味わいが一日の始まりをやさしい気持ちにしてくれます。

うえのはらハーブサラダと東京野菜

山梨県上野原市のホテルニューオータニ専用の畑で収穫される完全無農薬のハーブと、鮮度抜群の採れたての東京野菜。噛めば噛むほどに口いっぱいに広がる、野菜本来の濃い味わいをご堪能ください。

薬膳薬味粥

純白に輝くお粥に、老化防止に役立つといわれるクコの実、血行を促進する紅花、身体を温める松の実など、色とりどりの薬味をのせて、お好みの味をお楽しみください。

ピエール・エルメ・パリのクロワッサン

エグゼクティブハウス禅開業当時より、ご好評をいただいているピエール・エルメ・パリのクロワッサン。小麦本来の優しい甘みと、さくさくとした食感は一度食べると虜になる味わい。これまでの、朝7:00から10:00までのご提供時間が、朝7:00から12:00までになりました。

モーニングスナック｜Morning Snack

うえのはらハーブサラダと東京野菜

ピエール・エルメ・パリのクロワッサン

赤酢稲荷と赤酢太巻き

特別に配合した江戸前赤酢の酢飯を、ふっくらと煮た油揚げで一つずつ丁寧に包んだ赤酢稲荷。赤酢の爽やかな酸味と、油揚げの甘辛さの組み合わせが絶妙な逸品です。赤酢太巻きと一緒に、江戸から伝わる”ファーストフード”をお楽しみください。

ランチ｜Lunch

うえのはらハーブサラダと東京野菜

赤酢稲荷と赤酢太巻き

太陽卵のサンドウィッチ

長崎県産の太陽卵を使用した太陽卵サンドウィッチは、細かく裏ごしした卵黄に、荒目に刻んだ卵白をさっくりと混ぜ合わせ、卵の深いコクとまろやかな甘みに昆布出汁を隠し味にした、どこか懐かしい味わいです。

ピエール・エルメ・パリのヴィエノワズリー

4月から9月限定の「ブール・ド・ベルラン」は、ドイツ風ドーナツをピエール・エルメ・パリが再構築。甘酸っぱいラズベリージャムをふんわりとした生地で包んでさっくりと揚げました。10月から3月に提供される「クロワッサンイスパハン」は、バターがリッチに香るさくさくとした生地にフランボワーズのコンポートとライチ、ローズ風味のマジパンが包み込まれた優美なクロワッサンです。

アフタヌーンティー｜Afternoon Tea

パティスリーSATSUKIのプチケーキ

ホテルニューオータニが誇るパティスリーSATSUKIのケーキを、小さなサイズで色々と。お好みにあわせてお皿にかざって、オリジナルのスイーツプレートで午後のひとときを。

パティスリーSATSUKIのマカロン

日替わりで7種類をご用意するパティスリーSATSUKIのマカロン。弾むようなカラフルな色合いは、見ているだけで楽しい気分に。軽やかな食感とともに、お楽しみください。

ピエール・エルメ・パリのヴィエノワズリー

オードブル｜Hors d'Oeuvres

ダブルコンソメスープ

黄金に輝くホテル伝統のダブルコンソメは、その芳しい香りをかぐだけで幸せな気持ちに。さまざまな肉や野菜から3日間かけてブイヨンを取り、丁寧に漉して仕上げたこだわりの味をご堪能ください。

燻製鯛、燻製鯖、燻製シマフグ

シェフが山口県の燻製職人の元で、ホテルニューオータニオリジナルの調味料と魚本来の旨みを引き出す絶妙な塩加減で仕上げた、燻製鯛、燻製鯖、燻製シマフグは、記憶に残る深い味わいです。

蝦夷牛熟成サラミ／蝦夷鹿熟成サラミ

旨み溢れる短角牛にクミンとオレンジの芳醇な香り漂うグラン・マルニエが特徴の蝦夷牛サラミと、蝦夷鹿本来の上質な旨みをストレートに表現した蝦夷鹿サラミ。ワインはもちろん、ブランデーやウィスキーとの相性も抜群です。

ローストビーフサンドウィッチ

黒胡椒やさまざまな調味料でマリネして、じっくりと焼き上げたローストビーフ。レタスや特製マヨネーズ、西洋わさび、和風タレのハーモニーが特徴のサンドウィッチです。

ナイトキャップ＆チョコレート｜Nightcap and Chocolates

ダブルコンソメスープ

日本酒生チョコレートと梅酒生チョコレート

日本酒生チョコレートは、ミルクチョコレートに雪国の辛口の日本酒が絶妙な組み合わせ。鶴齢の純米吟醸を使用した梅酒生チョコレートは、ホワイトチョコレートの華やかな香りが口いっぱいに広がります。

ピエール・エルメ・パリ　ボンボンショコラ

宝石のような輝きを、繊細で奥深い味が広がるボンボンショコラ。お休み前のひとときに一粒の幸福感をお楽しみください。

中学生以下のお子さまは、17:30以降のエグゼクティブラウンジへのご入場をご遠慮いただいております。
朝食はルームサービス、もしくは館内4ヵ所のレストランへもお振り替えいただけます。

宿泊ご予約／お問合せ

Tel.03-3234-5678
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