THE SKY ガイド

国産牛のステーキや、黒毛和牛ハンバーグを目の前で焼き上げる人気の鉄板焼コーナー。なかでも注目すべきは、お肉博士としても知られるグルメエンターテイナー「フォーリンデブはっしー」氏が監修した『鉄板すき焼き』。肉質日本一の「鳥取和牛」を贅沢に使用し、甘辛いすき焼きタレと山椒を絡ませながら焼き上げ、和牛ならではの甘みを引き立てます。肉と旨味の掛け算でご飯が進む究極の逸品を、思う存分ご堪能ください！

プリプリの海老はもちろん、季節のお魚や、旬のお野菜をお好きなだけお愉しみいただけます。揚げ油に使用するこだわりの「米油」は食材の食感や旨みを最大限に引き出し、ヘルシーかつサクサクに仕上げます。

名店で修業した職人がカウンター越しにオーダーを受けてから目の前で握る寿司。口に含むとほろほろとほどける絶妙な握り加減のシャリには「赤酢」を合わせました。酒粕を醸造させることによる甘味の強さが特徴で、ネタを引き立て旨みも倍増します。季節の新鮮なネタを、握りたてでお好きなだけご注文いただけます。
 

ひえ、あわ、アマランサスをはじめとした国産雑穀をブレンドしたホテルニューオータニオリジナルの「Ｊシリアル麺」を、旨みを凝縮させたベジタブルベースのスープ、豆乳と合わせたヘルシーな逸品。まろやかな味わいがクセになる、ビュッフェの〆にぴったりのメニューです。
※ランチタイムのみ提供

2004年のホテルニューオータニ開業40周年を記念し、"王道スイーツをホテルの厳撰素材でより美味しく”をコンセプトに誕生した"スーパーシリーズ"。代表格の『スーパーメロンショートケーキ』は、糖度14度以上の静岡県産の極上マスクメロンを贅沢を主役に、メロンを風味を引き立てるホテルオリジナルの「玄米卵」でさっぱりと仕上げたスポンジ生地、和三盆糖を加えた九州 大牟田産の軽やかな生クリームを使用し、ワンピース¥1,500ながら夕方には売り切れる究極のご褒美スイーツ。VIEW & DINING THE SKYでは『スーパーメロンショートケーキ』はもちろん、リコッタを贅沢に使用したふわっふわのパンケーキや、季節のジェラートなど、ホテルのシグネチャースイーツもビュッフェスタイルでお好きなだけお愉しみいただけます！  

21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。4代続くアルザスのパティシエの家系に生まれ、14歳のときガストン･ルノートルの元で修業を始める。常に創造性あふれる菓子作りに挑戦し続け、独自の“オート・パティスリー”（高級菓子）のノウハウの伝授にも意欲を燃やしている。多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と称賛される。