新・最強の朝食

健康と発酵

食物繊維・カルシウム・マグネシウム・ビタミンE・ビタミンB1など様々な栄養素が含まれており、大豆は自然から生まれた「バランス栄養食」です。

納豆
国産大粒大豆を、日本名水百選に選ばれた栃木県佐野市の水で職人が手作りで仕上げた、ホテルニューオータニオリジナル納豆。

自家製豆腐、鹿児島県産刺身湯葉、桜えびと干し豆腐薩摩黒酢和え、海老の湯葉巻き衣揚げ
季節の彩り3種の豆腐や「鹿児島県産の刺身湯葉」、もちもちとした食感と今が旬の桜えびを合わせて黒酢で和えた「桜えびと干し豆腐薩摩黒酢和え」や海老を湯葉で巻き、軽やかな衣で揚げ、軽い口当たりに仕上げた「海老の湯葉巻き衣揚げ」など”健康”と”発酵”に沿ったラインアップです。

米糀漬け鶏の唐揚げ
米糀で漬け込んだ鶏もも肉の『米糀漬け鶏の唐揚げ』。米糀・米糀甘酒・塩のみで仕上げ、米糀の力でやわらかくジューシーに。アルコール0％の甘酒がほんのりとした甘さの余韻を添え、お子さまにも喜ばれる味わいです。

乳酸菌豚と豆腐チゲ
乳酸菌で漬け込んだ国産豚肩ロース肉の『乳酸菌豚と豆腐チゲ』は季節問わずお愉しみいただけます。豚肉を乳酸菌で漬け込むことによって代謝する「プロテアーゼ」によって豚肉のタンパク質が分解され柔らかさが向上し、同時に旨味成分の「アミノ酸」が増加。仕上げにヤンニョム（キムチを作る際の辛味噌）を足すことで相乗効果により、旨味成分が倍増します。

「ピエール・エルメ・パリ」のヴィエノワズリー&「パティスリーSATSUKI」のパン、ドーナツ3種

ホテルニューオータニに世界第一号店を構える「ピエール・エルメ・パリ」のヴィエノワズリーや風味豊かなバターの香りが口に広がる「スーパークロワッサン」のミニサイズや「生搾りオレンジジュース」でも使用される“オレンジ”のフレッシュな果汁と香り高い皮を使用した「オレンジダニッシュ」などの「パティスリーSATSUKI」の焼き立てパンのほか、フレンチトーストやパンケーキもお愉しみいただけます。また、外側がサクッとした食感が心地よいおから豆乳ドーナッツや太陽卵カスタードを絞り、パウダーシュガーをのせた『マラサダ』を含む新作ドーナツ3種もご用意。

ローストビーフ、アペタイザー

サラダバーをはじめ、前菜メニューも豊富にご用意。オーストラリア産牛もも肉を使用し、4時間かけて低温でじっくり仕上げた、脂の少ない赤身のローストビーフやスモークサーモン、カプレーゼ、チーズが並びます。

お好みでカスタマイズできるヨーグルトバー

岩手県の厳選した原料乳を使用し、添加物を一切使わず、低温で長時間発酵させた岩泉ヨーグルト2種のほか、ギリシャヨーグルトなど味わいの異なるヨーグルトバー。
フレッシュフルーツやホテルニューオータニ総料理長監修「日本ケロッグ×ホテルニューオータニ」素材まるごとグラノラ2種を含む6種のシリアル、ナッツなどでカスタマイズいただけます。