ヴォルケーノ プレミアムコース

“美味しく、健康に”を叶える、ホテルニューオータニの健康野菜のサラダバー。専用の畑で育まれた栄養豊富な新鮮野菜をはじめ、シェフが厳選した彩り豊かな野菜を、毎日の食事にたっぷりと。

じっくり煮出したコンソメの深い旨みと、有機栽培の玉ねぎが織りなす、とろけるような甘み。2種のチーズで香ばしく焼き上げ、スープの中にもチーズを忍ばせた、リブルーム自慢の「プレミアムオニオングラタンスープ」。素材の旨みと香りを余すことなく閉じ込めた、ステーキ専門店ならではの贅沢な一杯をご堪能ください。

熱を帯びた皿の上では、まるで噴火した火山から流れる溶岩を思わせるガーリックバターがステーキの頂を包みます。 中はジューシーに、表面はカリッと焼き上げ壁を作ることで肉の旨みや肉汁を閉じ込めます。 溶けたバターをしっかりとからめて口にした瞬間、バターの香ばしい香りと共に、じわっと溢れる肉汁の旨みを楽しめるリブルーム自慢の逸品です。また、濃厚なグレイビーソース、コク深いチーズソース、酸味と甘みのあるサウザンドレッシングの3種のソースを贅沢に合わせたフライドポテトもお愉しみください。