期間
通年
時間
ランチ 11:30～14:30（L.O. 14:00）
ディナー 17:00～21:00（L.O. 20:30）
料金
¥1,400～
- 料金には、別途サービス料を加算させていただきます。
「そば打ちの神様」と称される高橋邦弘名人の技と志を継承する「翁達磨グループ」。その最大のこだわりは、徹底した鮮度管理と自家製粉にあります。北海道や茨城など、その時期に最も状態の良い産地から厳選して蕎麦の実をまるごと仕入れて製粉し、風味や甘みがベストになるようにブレンド。その日のうちに打ち上げることで、上品な香りと甘みがあるため何もつけなくても美味しい芳醇な香りと、しなやかで力強いコシが共存する鮮度抜群の蕎麦を提供しています。
ホテルニューオータニでは、2012年より同グループとともに「東京そばの会」を開催し、長年にわたって交流を深めてまいりました。名人の哲学である「三たて」（挽きたて、打ちたて、ゆでたて）を追求し、磨き抜かれた伝統の技と情熱を正統に受け継いだ、至高の一杯をぜひご堪能ください。
冷たい蕎麦
旬菜天麩羅そば
￥3,900
大ぶりの海老、そして季節ごとに異なる新鮮な野菜を料理長こだわりの米油で天麩羅にしました。職人技が織りなすサクサク食感と、新鮮だからこそ引き立つ素材本来の旨みをお愉しみください。
鴨せいろ
￥2,800
やわらかく、噛むほどに旨みが広がるこだわりの鴨肉に、鴨団子とねぎを合わせました。香り高い出汁、そして冷たく爽やかなそばが互いを引き立て合います。
かき揚げ天せいろ
￥2,900
衣を厚めに仕上げたこだわりの掻き揚げと、出汁の旨みが広がる温かいそばつゆ。自慢のそばとともに、そばつゆに浸した掻き揚げの食感の変化もお愉しみください。
- 盛りそば ¥1,400
- 盛りそば 海老と野菜の天麩羅付 ¥3,000
温かい蕎麦
鴨南蛮そば
￥3,000
鴨肉の旨み、そしてねぎの甘みが噛むほどに広がり、そばの豊かな香りと調和します。濃厚でありながらもしつこくない、専門店ならではの一杯です。
山かけそば（かき揚げ付）
￥4,100
打ちたてのそばに、ふわとろ食感のとろろを麺が隠れるほど贅沢に乗せた一杯。海老の掻き揚げと一緒にお愉しみください。
- 掛けそば ¥1,400
- 掛けそば 海老と野菜の天麩羅付 ¥3,000