春のおすすめメニュー
「ホワイトアスパラと桜海老」

『ホワイトアスパラガスのフリット ヴァン・ジョーヌ香るサヴァイヨンとともに』は、フランスで春の到来を告げるホワイトアスパラガスとモリーユ茸を、贅沢に仕上げた一皿。じっくりとバターでコンフィにした太軸のアスパラガスを、軽やかな食感のフリットに。モリーユ茸とブイヨンやフォンドヴォーを用いたコクのあるクリームソースと、フランス東部ジュラ地方特産のワイン「ヴァン・ジョーヌ」の芳醇な香りが広がるサヴァイヨンソースをあわせて仕上げます。

『桜海老とルッコラのスパゲッティーニ』は、旬の桜海老にシェフの技を効かせた一皿。ソテーして甘みを引き出した桜海老、そしてオイルでカリッと香ばしく仕上げた桜海老、2種の食感の桜海老を愉しめる春のパスタです。オイル仕立てのさっぱりとした味わいの中に、桜海老の力強い香りとルッコラの心地よい辛みがアクセントを添える、この時期ならではの一品です。ディナーには、カラスミのアクセントを加え、華やかな味わいをお愉しみいただけます。