2019年8月13日 13時12分
国産桃に特注クリーム！厳撰素材が織りなす『新エクストラピーチショートケーキ』
ホテルニューオータニ
パティスリーSATSUKI
『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』
（東京）https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/exsuper-series/peach/
（幕張）https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/p-satsuki/exsuper-peach/
ホテルニューオータニの直営2ホテル（東京、幕張）では、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、旬を迎えた国産桃を贅沢に使用した夏の新作スイーツ『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』を販売いたします。［幕張は8月16日（金）より販売開始］
■数ある「スーパーシリーズ」の中で最も販売期間の短い"幻のショートケーキ"
好きなフルーツランキングでも必ず上位にランクインする夏の果実、桃。みずみずしい果肉と華やかな香り、トロっとした食感とともに口の中に弾ける果汁は、旬の時期にこそ堪能したい唯一無二の味わい。ホテルニューオータニでは、シェフパティシエが厳撰した旬のフルーツや食材を使用した「スーパースイーツシリーズ」をお届けしていますが、中でも最も販売期間の短いスイーツが桃のショートケーキです。
厨房に届けられた桃の品質を毎朝厳しく見定め、お客さまに旬の美味しさをお届けできると判断されたものだけが『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』に採用されます。販売期間は僅か2週間。旬の終わりとともに、予告なく販売終了となる幻のケーキを、この機会にぜひお楽しみください。
■生まれ変わった『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』に注目！
①選りすぐりの国産桃だけを採用
糖度13度以上の甘さを誇る国産桃のみを厳撰し、約1個丸ごと使用。生クリームやスポンジとの調和を図るために、フルーティなライチはちみつでマリネし甘さを引き立てました。ケーキの上にトッピングする桃は吉野本葛をまとわせ、桃本来の味わいをお楽しみいただけます。また、今年は桃と相性の良いライチも追加。みずみずしくとろけるような味わいの桃と、食感のアクセントになるライチのマリアージュをお楽しみください。
②生地のこだわり
あわ・いなきび・アマランサスなど、ホテル専用の畑で育てた国産雑穀をブレンドした「ホワイトシリアル」スポンジ生地を採用。桃のほのかな香りと味わいを損なわぬよう、卵は玄米を食べて育てた鶏から生まれた「玄米卵」を使用し、さっぱりと仕上げました。主役となる桃、スポンジ、生クリームが三位一体となるよう計算しつくされた芸術的なショートケーキの完成です。
③クリームのこだわり
今まで以上に桃の味わいを楽しんでいただきたいという想いから、今年は九州大牟田産の35％低脂肪クリームを採用。今回の『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』開発のために特注したクリームは、ふわっとした軽さとスッキリとした後味が特長です。桃の繊細な香りと味わいを引き立て、爽やかな余韻をいつまでもお愉しみいただけます。
■スーパーシリーズ／エクストラスーパーシリーズとは？
2004年、ホテルニューオータニ開業40周年記念企画し、グランシェフ・中島眞介が素材や製法に徹底的にこだわり『スーパーあまおうショートケーキ』を制作。ワンピース¥1,200、既存のスイーツの概念を覆す贅沢なショートケーキは、即座に完売するヒット商品となりました。2014年には開業50周年企画として”スーパーショートケーキを越えるケーキ”として更に素材を厳撰した"エクストラスーパーシリーズ"が誕生。究極のお土産ケーキとして好評を博し、連日夕方には完売するシグネチャーケーキとなりました。いずれも主役の食材が美味しさのピークを過ぎたタイミングで販売を中止する徹底したこだわりで製作しています。
■『新エクストラスーパーピーチショートケーキ』商品概要
〇販売期間：2019年8月下旬まで（予定）
〇料金：¥3,500 ※税金別 ※1日限定20個
※販売期間は桃の入荷状況により変更になる場合がございます。
■ホテルニューオータニ（東京）
東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.03-3221-7252（11:00～21:00）
■ホテルニューオータニ幕張
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.043-299-1639（10:00～21:00）