和・洋・中・フレンチ・スイーツ、それぞれの料理長が磨き上げた技と感性を結集した、ホテルニューオータニならではの特製おせちをご用意いたしました。伝統を受け継ぎながらも新たな食体験を追求した『極み重』に加え、今年は新作となる2～3名さま向けの『匠重』も登場。新年の祝宴にふさわしい、華やかで贅を尽くした味わいをお届けします。
お引渡し
お引渡し日
2026年12月31日（木）
（11:00～20:00）
お引渡し場所
パティスリーSATSUKI（ザ・メイン ロビィ階） または 配送
配送（関東圏）
ホテルニューオータニ 特製おせちは、一部離島を除く、関東圏（東京都内・千葉県・神奈川県・埼玉県・茨城県・群馬県・栃木県）で配送のご注文もいただけます。 おうちにいながら、ホテルこだわりの味が詰まったおせちをお楽しみください。
※単品購入のご配送も承っております。
※パティスリーSATSUKI「菓子重」、スイーツ重の配送は承っておりません。
- 数に限りがありますので、お早めにご予約ください。
- 商品の性質上、ご注文後の変更、キャンセルはご容赦ください。
- 消費期限：2027年1月1日（金・祝）
料金
| 極み重2027（六段） | ¥342,100 （4～6名さま向け） |
| 和洋中五段「華」 | ¥270,000 （4～6名さま向け） |
| 和洋中三段「賀」 | ¥186,900 （4～6名さま向け） |
| 和風二段「雅」 | ¥97,200 （4～6名さま向け） |
| 匠重（三段） | ¥88,000 （2～3名さま向け） |
単品 | |
| 佐賀県産黒毛和牛 ローストビーフ一段「喜」 | ¥58,000 （4～6名さま向け） |
| 中国料理一段「福」 | ¥64,800 （4～6名さま向け） |
| 洋風一段「祝」 | ¥50,000 （4～6名さま向け） |
| 新江戸前ちらし寿司 | ¥41,100 （2～4名さま向け） |
| パティスリーSATSUKI「菓子重」 | ¥17,280 （4～6名さま向け） |
| スイーツ重 | ¥6,480 （2～3名さま向け） |
- 匠重の単品販売は行っておりません。
【極み重2027（六段）】
¥342,100（4～6名さま向け）
和風二段、新江戸前ちらし寿司、トゥールダルジャン 東京 一段、ローストビーフ一段、中国料理一段
※サイズ（20×20×5cm）×6段
和風二段「雅」
祝い肴
伊勢海老雲丹味噌和え、海老伊達巻、紅白蒲鉾、いくら醤油漬け、栗金団と干し葡萄、数の子土佐漬け、蒸し鮑昆布煮、黒豆蜜煮、田作り山椒煮、唐寿身、小鯛笹漬け、紅白千代呂木、干し柿紅白なます、ふぐ南蛮漬け、車海老酒煮、煎り蒟蒻
焼肴
真名鰹味噌幽庵焼、銀鱈西京焼、子持ち鮎甘露煮、鰻八幡巻き
煮しめ
月日貝照り煮、松茸土佐煮、新竹の子照り煮、京芋唐揚げ、慈姑照り煮、梅花京人参、牛蒡金平、絹さや
酢の物
菊花蕪、はじかみ、鯛燻製求肥昆布巻、ずわい蟹、ぶり奉書巻、サーモン砧巻
- 和風二段セットでご購入もいただけます。
新江戸前ちらし寿司
末広車海老、蒸し雲丹、煮穴子、小肌、蒸し鮑昆布煮、奈良漬け、芽生姜、絹さや、はじかみ、木の芽、海老おぼろ、蓮根、椎茸、干瓢
- 単品でもご購入いただけます。
トゥールダルジャン 東京 一段
オシェトラキャヴィアとオマール海老のグラティネ
アルバ産白トリュフと真鯛のサヴァラン
幼鴨のガランティーヌ
フランス産テュルボのパリジェンヌ
トゥールダルジャン風 黒毛和牛フィレ肉
佐賀県産黒毛和牛 ローストビーフ一段「喜」
佐賀県産黒毛和牛のローストビーフ、マリネ野菜、リヨネーズポテト
- 単品でもご購入いただけます。
中国料理一段「福」
ふかひれ姿煮、オマール海老のチリソース、クラゲの冷製、黒毛和牛のローストビーフ、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味、蟹爪のフライ、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬け、ブロッコリーの塩ゆで
- 単品でもご購入いただけます。
【和洋中五段「華」】
¥270,000（4～6名）
※サイズ（20×20×5cm）×5段
和風二段、洋風一段、ローストビーフ一段、中国料理一段
和風二段「雅」
祝い肴
伊勢海老雲丹味噌和え、海老伊達巻、紅白蒲鉾、いくら醤油漬け、栗金団と干し葡萄、数の子土佐漬け、蒸し鮑昆布煮、黒豆蜜煮、田作り山椒煮、唐寿身、小鯛笹漬け、紅白千代呂木、干し柿紅白なます、ふぐ南蛮漬け、車海老酒煮、煎り蒟蒻
焼肴
真名鰹味噌幽庵焼、銀鱈西京焼、子持ち鮎甘露煮、鰻八幡巻き
煮しめ
月日貝照り煮、松茸土佐煮、新竹の子照り煮、京芋唐揚げ、慈姑照り煮、梅花京人参、牛蒡金平、絹さや
酢の物
菊花蕪、はじかみ、鯛燻製求肥昆布巻、ずわい蟹、ぶり奉書巻、サーモン砧巻
洋風一段「祝」
パテ・ド・カンパーニュ、ローストビーフ、フォアグラのテリーヌ ココット仕立て、鮑のジェノベーゼ風、オマール海老、キャビア、マリネ野菜、ディルマリネサーモン
佐賀県産黒毛和牛 ローストビーフ一段「喜」
佐賀県産黒毛和牛のローストビーフ、マリネ野菜、リヨネーズポテト
中国料理一段「福」
ふかひれ姿煮、オマール海老のチリソース、クラゲの冷製、黒毛和牛のローストビーフ、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味、蟹爪のフライ、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬け、ブロッコリーの塩ゆで
【和洋中三段「賀」】
¥186,900（4～6名さま向け）
新江戸前ちらし寿司、トゥールダルジャン 東京一段、中国料理一段「福」
※サイズ（20×20×5cm）×3段
新江戸前ちらし寿司
末広車海老、蒸し雲丹、煮穴子、小肌、蒸し鮑昆布煮、奈良漬け、芽生姜、絹さや、はじかみ、木の芽、海老おぼろ、蓮根、椎茸、干瓢
トゥールダルジャン 東京 一段
オシェトラキャヴィアとオマール海老のグラティネ、アルバ産白トリュフと真鯛のサヴァラン、幼鴨のガランティーヌ、フランス産テュルボのパリジェンヌ、トゥールダルジャン風 黒毛和牛フィレ肉
中国料理一段「福」
ふかひれ姿煮、オマール海老のチリソース、クラゲの冷製、黒毛和牛のローストビーフ、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味、蟹爪のフライ、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬け、ブロッコリーの塩ゆで
【和風二段「雅」】
¥97,200（4～6名さま向け）
※サイズ（20×20×5cm）×2段
祝い肴
伊勢海老雲丹味噌和え、海老伊達巻、紅白蒲鉾、いくら醤油漬け、栗金団と干し葡萄、数の子土佐漬け、蒸し鮑昆布煮、黒豆蜜煮、田作り山椒煮、唐寿身、小鯛笹漬け、紅白千代呂木、干し柿紅白なます、ふぐ南蛮漬け、車海老酒煮、煎り蒟蒻
焼肴
真名鰹味噌幽庵焼、銀鱈西京焼、子持ち鮎甘露煮、鰻八幡巻き
煮しめ
月日貝照り煮、松茸土佐煮、新竹の子照り煮、京芋唐揚げ、慈姑照り煮、梅花京人参、牛蒡金平、絹さや
酢の物
菊花蕪、はじかみ、鯛燻製求肥昆布巻、ずわい蟹、ぶり奉書巻、サーモン砧巻
【匠重】
¥88,000（2～3名さま向け）
和食、洋風、中華
和風
伊勢海老雲丹味噌和え、河豚南蛮漬け、菊花蕪、叩き牛蒡、唐寿美
銀鱈西京焼き、紅白蒲鉾、栗金団、黒豆蜜煮、紅白千代呂木、はじかみ、田作り
ずわい蟹、柚子伊達巻、鯛燻製求肥昆布巻き、数の子
車海老艶煮、松茸土佐煮、子持鮎甘露煮、煎り蒟蒻、新竹の子照り煮、梅花京人参、絹さや
洋風
鮑のジェノベーゼ風、オマール海老のカクテル、熟成サーモンディル風味と燻製サーモン、サーモンとマリネ野菜のテリーヌ、キャビアとブリニ、フォアグラのテリーヌ ココット仕立て、コンビーフのテリーヌ、ローストビーフ
中華
クラゲの冷製、海老のチリソース、冷製 鮑のオイスターソース煮、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬け
単品のご案内
一段ずつのご注文も承っております。
佐賀県産黒毛和牛 ローストビーフ一段「喜」
4～6名さま向け ¥58,000
（20×20×5cm）×1段
佐賀県産黒毛和牛のローストビーフ、マリネ野菜、リヨネーズポテト
中国料理一段「福」
4～6名さま向け ¥64,800
（20×20×5cm）×1段
ふかひれ姿煮、オマール海老のチリソース、クラゲの冷製、黒毛和牛のローストビーフ、チャーシュー、蒸し鶏の葱風味、蟹爪のフライ、栗の香り煮、胡瓜の甘酢漬け、ミニトマトの杏露酒漬け、ブロッコリーの塩ゆで
洋風一段「祝」
4～6名さま向け ¥50,000
（20×20×5cm）×1段
パテ・ド・カンパーニュ、ローストビーフ、フォアグラのテリーヌ ココット仕立て、鮑のジェノベーゼ風、オマール海老、キャビア、マリネ野菜、ディルマリネサーモン
新江戸前ちらし寿司
2～4名さま向け ¥41,100
（20×20×5cm）×1段
末広車海老、蒸し雲丹、煮穴子、小肌、蒸し鮑昆布煮、奈良漬け、芽生姜、絹さや、はじかみ、木の芽、海老おぼろ、蓮根、椎茸、干瓢
パティスリーSATSUKI「菓子重」
4～6名さま向け ¥17,280
ストロベリーショートケーキ、ナポレオンパイ、スーパーチーズケーキ、オペラレジェール
スイーツ重
2～3名さま向け ¥6,480
新スーパーあまおうショートケーキ、あまおうシュークリーム、あまおうナポレオンパイ、あまおうタルト
調理部長 湯浅 哲也
2018年に宴会料理長に就任。
2020年ホテルニューオータニ博多の総料理長に着任。
2023年5月よりホテルニューオータニ（東京）調理部西洋料理料理長を経て、2026年5月に調理部長に就任。現在は調理部の最高責任者として、同ホテル全体の食を統括している。
トゥールダルジャン 東京 エグゼクティブシェフ
ルノー・オージエ
「モナコ・ル・ルイ・キャーンズ」、「シャトー・ル・クイエール」などの名店で経験を積み、パリの「トゥールダルジャン」本店を経て、2013年に世界唯一の支店「トゥールダルジャン 東京」のエグゼクティブシェフに就任。2019年、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を受章。
日本料理 顧問 宮田 勇
2008年 日本料理料理長に就任。日本料理研究会師範。厚生労働大臣表彰ほか受賞多数。2021年秋、「黄綬褒章」受章。
中国料理 料理長 黒岩 利夫
2003年「大観苑」料理長に就任。2007年 中国の迎賓館「釣魚台国賓館」美食節に携わる。2018年 厚生労働大臣表彰 東京マイスター受賞。2023年には「現代の名工」に選出。
シェフパティシエ 森山 雄大
2022年 ホテルニューオータニ幕張 シェフパティシエ就任。
ホテルニューオータニ（東京）で長年鍛錬を積み、第7代シェフパティシエ就任。伝統の技を継承しながら新しい挑戦を重ね、新たな感性を取り入れながら進化を続けています。
- 数に限りがありますので、お早めにご予約ください。
- 商品の性質上、ご注文後の変更、キャンセルはご容赦ください。
- 消費期限：2027年1月1日（金・祝）
お引渡し
お引渡し日
2026年12月31日（木）
（11:00～20:00）
お引渡し場所
パティスリーSATSUKI（ザ・メイン ロビィ階） または 配送
配送（関東圏）
ホテルニューオータニ 特製おせちは、一部離島を除く、関東圏（東京都内・千葉県・神奈川県・埼玉県・茨城県・群馬県・栃木県）で配送のご注文もいただけます。 おうちにいながら、ホテルこだわりの味が詰まったおせちをお楽しみください。
※単品購入のご配送も承っております。
※パティスリーSATSUKI「菓子重」、スイーツ重の配送は承っておりません。