期間
2026年1月9日（金）〜2月28日（土）
ホテルニューオータニ（東京）では、日本全国の美食をお愉しみいただきたいという想いから、これまでにさまざまな都道府県とコラボレーションし、それぞれの地域の名産食材を使用したメニューを開発するなど、“食”の発展に力を注いできました。そして今回は鹿児島県とコラボレーションフェアを開催。2022年に日本一に輝いた「鹿児島黒牛」の旨みを最大限に活かしたホテルシェフ渾身のメニューのほか、「かごしま黒豚」「鹿児島県産安納芋」を使用したメニューを館内レストランにてご提供いたします。
日本では幕末から明治維新にかけて本格的に肉食文化が幕を開けたといわれ、当時の鹿児島には、羽島（はしま）牛・加世田（かせだ）牛・種子島（たねがしま）牛などの名称の牛が存在しました。これらの牛に、先人たちが長い年月をかけて改良に改良を重ねて生まれたのが、現在の「鹿児島黒牛」です。
5年に1度開催される全国から選抜された和牛を集めて改良の成果や優秀性を競う「全国和牛能力共進会」にて、第11回大会（2017年）に続き、第12回大会（2022年）でも日本一に輝きました。
第12回大会では、全9部門のうち6部門で1位を獲得するとともに内閣総理大臣賞を受賞。さらに肉牛の部では最優秀枝肉賞を前大会に続き連覇するという、正真正銘おいしさでも1位という結果に。
日本食人気が世界中で注目される中、国内外問わず人気を博す“和牛”の中でも、きめ細やかな美しい霜降りが織りなすとろけるような食感と、繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨みが特徴の日本を代表するブランド牛をご賞味ください。
鹿児島黒牛とは？
令和4年に開催された全国の優秀な和牛を一堂に集め、改良成果を競う「第12回全国和牛能力共進会」にて、「和牛日本一」に輝き、まさに和牛の頂きを勝ち取りました。温暖な南国の緑と太陽に恵まれた鹿児島黒牛は、きめ細やかな美しい霜降りが織りなす、とろけるような食感と繊細ながらもしっかりとした肉と脂の旨みが特徴のブランド牛です。
SATSUKI
鹿児島黒牛黒豚ハンバーグ
鹿児島黒牛ビーフシチュー
「鹿児島黒牛」と「かごしま黒豚」。この贅沢な二大銘柄を独自の黄金比で配合した最強のハンバーグ。あふれ出す肉汁と、昔ながらの濃厚なデミグラスソースが絡み合う味わいです。寒い日には『鹿児島黒牛ビーフシチュー』や『鹿児島黒牛甘口カツカレー』もどうぞ。
- 鹿児島黒牛黒豚ハンバーグ ¥4,400
- 鹿児島黒牛甘口カツカレー ¥4,800
- 鹿児島黒牛ビーフシチュー ¥7,800
KATO'S DINING & BAR
鹿児島黒牛と国産鰻のうな牛
きめ細やかな肉質と甘みのある脂が特徴の「鹿児島黒牛」と、職人の手でふっくらと蒸し上げ、長年守り抜かれた熟成タレで香ばしく焼き上げた鰻を同時に堪能できる、贅を極めた一品。素材の旨みをダイレクトに味わう『鹿児島黒牛 鉄板焼』もおすすめ。
- 鹿児島黒牛と国産鰻のうな牛 ¥8,000
- 鹿児島黒牛 鉄板焼 ¥13,200
リブルーム
鹿児島黒牛食べ比べコース
「鹿児島黒牛」のフィレとサーロインの食べ比べコースが登場。
店内のオープンキッチンで、お肉の柔らかさを損なわないようじっくりと熱を通し、最高の焼き上がりを実現します。お好みの部位がお決まりの方は『鹿児島黒牛 フィレステーキコース』や『鹿児島黒牛 サーロインステーキコース』をぜひ。
- 鹿児島黒牛 食べ比べコース ¥32,500
- 鹿児島黒牛 フィレステーキコース ¥36,500
- 鹿児島黒牛 サーロインステーキコース ¥28,000
麺処NAKAJIMA
鹿児島黒牛 肉うどん
噛むほどに溢れだす脂の甘みとコク深い出汁は、一滴残らず飲み干したいほど上品な味わいに仕上げました。黒毛和牛の柔らかな肉質と、モチっとしたうどんの食感もお愉しみください。肉質、出汁、麺、すべてにこだわりぬいた一品です。
- 鹿児島黒牛の肉うどん ¥5,100
石心亭
熟練のシェフが目の前で焼き上げる「鹿児島黒牛」のフィレとサーロインを一度に味わえるほか、厳選魚介や旬の野菜も愉しめるメニューをご用意。
都心とは思えない自然に囲まれながら、極上のひとときをお過ごしください。
- 鹿児島黒牛食べ比べランチ ¥23,500
- 鹿児島黒牛食べ比べディナー ¥34,000
大観苑
かごしま黒豚の雲白肉
かごしま黒豚のやわらか煮込み
定番メニュー“雲白肉”を脂の乗った「かごしま黒豚」のロースで仕上げました。ニンニクや醤油、豆板醤などを合わせた特製ソースが、口に入れた瞬間に広がる旨みととろけるような柔らかさを引き立てます。
- かごしま黒豚と大根のやわらか煮込み（特小）¥4,000
- かごしま黒豚と大根のやわらか煮込み（小）¥6,000
- かごしま黒豚の雲白肉（特小）¥3,500
- かごしま黒豚の雲白肉（小）¥5,000
ベッラ・ヴィスタ
特別コースのメインディッシュに。「鹿児島黒牛」の極上フィレ肉のグリルを中心に、とろけるほど丁寧に仕上げた赤ワイン煮込み、さらに肉汁溢れる「鹿児島黒牛」と「かごしま黒豚」を使用したハンバーグを一皿に凝縮した、特別な一品。
刻んだトリュフの芳醇な香りが漂う「ペリグーソース」がフィレ肉の繊細な甘みや煮込みの濃厚な旨みを一層際立たせます。
- 鹿児島黒牛 ロッシーニスタイルをメインディッシュとした特別ディナーコース ¥20,000
季節の前菜
ニューオータニ伝統のダブルビーフコンソメ
鹿児島黒牛のロッシー二スタイル
ベッラヴィスタ グランデセール
コーヒーまたは紅茶
VIEW & DINING THE SKY
※平日ディナー限定
ホテル最上階に位置し、ライブキッチンから出来立ての料理を提供する「VIEW & DINING THE SKY」では、平日ディナー限定のメニューがお目見え。
甘辛い香りが食欲をそそる割り下は鹿児島黒牛の旨みを最大限に高め、驚くほどの柔らかさ、口の中でとろけるような脂の甘みと、出汁の旨みが染み渡る極上の一杯です。
- 鹿児島黒牛 すき煮丼
※ビュッフェでの提供、平日ディナー限定
※料金はすべて、サービス料別
パティスリーSATSUKI
〈鹿児島県産〉安納芋パイ
安納芋を使用したパイが初登場！ラムレーズンや黒蜜あんこを加え、中はしっとり、外はサクッと仕上げました。
販売期間：2026年1月5日（月）～20日（火）
料金：¥1,296