トゥールダルジャン 東京
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受賞1周年記念ディナー＆ランチ
『ANNIVERSARY M.O.F.TRADITION』
https://tourdargent.jp/news/
グランメゾン「トゥールダルジャン 東京」では、エグゼクティブシェフ ルノー・オージエのM.O.F.受賞1周年を記念した特別ディナー＆ランチを2020年10月1日（木）～11月29日（日）の期間提供いたします。
■フランス版人間国宝が手掛ける、伝統の次なる1ページ
パリで400年の歴史を誇るグランメゾン「トゥールダルジャン」の世界唯一の支店として、1974年に開業した「トゥールダルジャン 東京」。王侯貴族にも愛された老舗グランメゾンならではの煌びやかなひとときを現代に伝えています。
料理を手掛けるのは"フランス版人間国宝"とも称されるフランス料理界最高峰の称号「M.O.F.」を受章したエグゼクティブシェフ ルノー・オージエ。受章一周年を記念し、400年の伝統に連なる新たなフランス料理の1ページを紡ぐ、記念メニューをご用意します。トゥールダルジャン伝統の“幼鴨のロースト”をはじめ、季節ならではのクリエーションをご堪能ください。
■メニュー 一部紹介
ESCARGOT DE MER en vinaigrette, pommes de terre d’Inka en gribiche & gelée de pomme acidulé
つぶ貝のヴィネグレットマリネ 林檎のジュレとグリビッシュソース
やさしく火を入れた旬のつぶ貝に、さっぱりした味わいのグリビッシュソースと、爽やかな林檎のジュレを添えた冷前菜。（¥9,000ランチコースより）
FOIE GRAS fumé aux sarments de vigne, tourtons au cacao garnie d’une fricassées de chanterelles & jus aux raisin
フォアグラのポワレ カカオのトゥルトンとシャントレルのフリカッセ
葡萄の香りを纏わせたフォアグラのポワレに、秋の旬素材であるフランス産キノコを使って、カカオの風味のラビオリを添えて。（¥18,000ランチコースより）
CANETON à la vigneronne au beurre de moëlle, dôme aux cèpes & royale de chataigne au parfum genièvr
幼鴨のロースト ヴィニュロン風 セップ茸とマロンのロワイヤル
スペシャリテの幼鴨のローストは芳醇な赤ワインソースでお楽しみいただきます。フランス産セップ茸とマロンをあしらったまさに“秋”を感じさせるひと皿を。（¥18.000ディナーコースより）
■販売概要
期間：10/8（木）～11/29（日） ※木・金・土・日曜日限定
※完全予約制（前日の17:00まで）
時間：
ランチ 12:00～13:00（最終ご入店時間） 15:00閉店
ディナー 17:00～20:00（最終ご入店時間） 22:00閉店
料金：
ランチ ¥9,000・¥18,000
ディナー ¥18,000・¥30,000
※いずれもお飲物、税金、サービス料別
Tel.03-3239-3111 トゥールダルジャン 東京 直通（10:00～17:00）
■4日間限定！特別ランチ&ディナーもお見逃しなく
M.O.F.受章記念企画として、ソムリエが選び抜いた希少なワインとともに、オージエが手掛ける究極の逸品をお楽しみいただける食数限定の特別ランチ&ディナーを10月1日～4日間限定にてご用意します。
ランチにはトゥールダルジャン オリジナルシャンパーニュのマグナムボトルを、赤ワインは“ワインの王様”と讃えられる特級「シャンベルタン2014年カミュ」もお楽しみいただけます。
ディナーには三ツ星評価に輝く最高峰シャンパーニュメゾン、「エグリ・ウーリエ」のプレスティージュ2004年の贅沢なマグナムや、「モンラッシェ」と双璧を成す「コルトン・シャルルマーニュ」2015年ラペのマグナム。そして赤ワインは“スーパーセカンド”の異名をもつシャトー・パルメ1997年のマグナムも登場。ご期待ください。
■特別企画”SPECIAL 4 DAYS”M.O.F.受章1周年記念特別メニュー（10/1～10/4）
期間： 10/1（木）10/2（金）10/3（土）10/4（日）
時間
ランチ 12:00～13:00（最終ご入店時間） 15:00閉店
ディナー 17:00～20:00（最終ご入店時間） 22:00閉店
料金
ランチ ¥30,000（お飲物・税金・サービス料共）
ディナー ¥65,000（お飲物・税金・サービス料共）
※お飲物別の場合はランチ¥18,000／ディナー¥35,000（税金・サービス料別）
※完全予約制（前日の17:00まで）
■プライベートルーム『サロン・フレデリック』期間限定特別ご優待（10/8～11/29）
パリ・トゥールダルジャン本店と同じく、400年の歴史とともに受け継がれてきたホテルニューオータニの日本庭園。都心とは思えない程の美しい庭園を臨む個室『サロン・フレデリック』は、優美な名画と豪華に煌めくシャンデリアがグランメゾンならではの優雅な空間を演出しています。
トゥールダルジャン 東京ではこの度、期間限定の特別優待料金にて『サロン・フレデリック』をご案内いたします。日本で唯一のM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を持つシェフ、ルノー・オージエが手掛ける美味を堪能しながら、大切なご接待、ご家族や友人と集う喜びあふれる記念日のご会食など、特別な日の舞台を是非トゥールダルジャン 東京で。
期間：2020年10月8日（木）～11月29日（日）
【個室料 特別ご優待】
12名さま以上 ¥20,000 ⇒ ¥10,000
11名さま以下 ¥40,000 ⇒ ¥20,000
ご予約・お問合せ：Tel.03-3239-3111
※完全予約制（前日の17:00まで）
※木・金・土・日曜日限定
※月・火・水曜日についてはお問合せください。
※上記料金は個室料金です。お食事代、お飲物代を別途頂戴いたします。