欅

欅では” 和牛の代名詞” として、世界的ブランド牛の地位を保ち続ける 「神戸ビーフ」をご用意しています。 選りすぐりの神戸ビーフは、但馬牛の生産者の中でも雌牛のみを、 クラシック音楽が流れる清潔な牛舎で愛情をそそぎ大切に育み、 毎年多くの神戸ビーフを出荷する牧場から仕入れます。 口の中で瞬時にほとばしる肉汁と驚きのやわらかさをご堪能いただけます。 アラカルト、もしくは通常コースへの追加料金で承ります。

神戸ビーフ（アラカルト）  フィレ 100g ¥22,000 ～
コース料理のお肉を神戸ビーフロースへ変更  フィレ 100g ¥5,500 ～（追加料金）
※コースによって追加料金が異なります。

全国の優秀な和牛が一堂に会して優秀性を競う全国大会にて、2017年第11回「全国和牛能力共進会」において“肉質日本一”に選ばれた銘柄牛です。
口に入れた瞬間に突き抜ける風味ととろけてしまうほどのくちどけが特徴です。
霜降りの入り具合とお肉の色が綺麗で極上のオレイン酸が含まれるとろけるような味わいです。
※コースのお肉の変更、アラカルトにてご用意いたします。数に限りがございますので、詳しくはスタッフまで。

ストレスがかからないよう環境に配慮し、肉を柔らかく脂肪を上質にするための独自の飼料を配合。
熟練した肥育技術で育てられた牛は、柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り牛肉となります。