料理長 今井 健による晩秋を彩る特別なフェアを開催。「ふぐ」や「ズワイガニ」の魅力を最大限に引き出したメニューや、今回のフェアのために開発した「茸のXO醤」が香る創作料理の数々が登場します。上海出身の点心師 栗 紅（リ フォン）が手掛ける極上の点心とともに、ここでしか出逢えない珠玉の味わいをご堪能ください。
伝統 × モダンを体感する2日間
大観苑 料理長 今井 健フェア
期間
2026年11月14日（土）・15日（日）
時間
ランチ 11:30〜14:00（L.O.）
ディナー 17:00〜20:00（L.O.）
料金
ランチ 1名さま ￥6,000より
ディナー 1名さま ￥10,000より
期間
2026年11月14日（土）・15日（日）
時間
| ランチ | 11:00〜14:00（L.O.） |
| ディナー | 17:00〜20:00（L.O.） |
料金
| ランチ | １名さま ￥6,000より |
| ディナー | １名さま ￥10,000より |
イベント
料理長 今井健のお料理教室＆賞味会
《予約制》
料理長 今井健のお料理教室＆賞味会《予約制》
2026年11月15日（日）11:00〜13:30 （10:30受付）
1名さま ￥7,500（ニューオータニクラブ会員・ニューオータニレディース会員￥7,000）
会場：宴会場（2階）
※料金にはレシピ、講習、お食事、お土産付、税金・サービス料が含まれます。
【実演メニュー】
・きのこXO醤入りビーフン
・麻婆豆腐
・細切り豚肉のあんかけ焼きそば
【お食事メニュー】
・中華前菜盛り合わせ（きのこXO醤入りビーフン含む）
・花かつお香るズワイガニ入りふかひれスープ
・海老と季節野菜の柚子胡椒炒め
・点心師 栗紅（リーフォン）の特製飲茶2種
・麻婆豆腐
・高菜入り炒飯
・SATSUKIスイーツ三種盛り合わせ
大観苑料理長 今井 健（いまい たけし）プロフィール
1994年 ホテルニューオータニ入社
幕張・東京・大阪の「大観苑」にて腕を磨く
2017年 公益社団法人日本中国料理協会 技能功労賞 受賞
2023年 ホテルニューオータニ幕張 中国料理「大観苑」料理長に就任
2025年 公益社団法人日本中国料理協会 功績賞 受賞
