最高級のまぐろ節と京都の柔らかな天然水でとった上品な出汁に、ビタミンたっぷりのカボスの酸味を効かせた冷製稲庭うどん。
つるりとした喉越しが特徴の「豊前裏打会」のうどんとの相性も抜群の、涼感あふれる逸品です。
期間
2026/9/30（水）まで
時間
ランチ 11:00～14:00
※月曜日定休
料金
単品 ￥2,800
ランチセット（前菜・スイーツ付） ￥3,900
※サービス料別
カボスの爽やかな香りと天然水でとった出汁を味わう一杯
猛暑を吹き飛ばす清涼感！パティシエ出身の総料理長がこだわった"匠のカボスうどん"
カボスはカリウム、ビタミンC、クエン酸を豊富に含み、食欲増進・疲労回復効果も期待できるため夏バテ予防にもぴったり。今年の夏はホテルの麺処で涼んでみては。
監修 総料理長 中島眞介 プロフィール
ホテルニューオータニ総料理長。2002年「ワールドペストリーチャンピオンシップ」にて日本代表チームとして総合入賞。2009年「世界パティスリー2009」では日本代表チーム味覚監督としてチームを優勝へ導く。
妥協のない厳選素材を使用して作り上げた「スーパーショートケーキ」をはじめとする「スーパーシリーズ」を生み出し、現在は日本全国の生産地に自ら趣き"美味と健康"の両立を追求したメニュー開発に日々取り組んでいる。