恵比寿「賛否両論」フェア

土用の丑の日(7/19)にも最適なお土産をご用意しました。鰻は、脂のりの良い浜名湖産の身のメスの鰻を使用。ふっくらと蒸し上げた鰻に特製だれをくぐらせて蒲焼きにしました。酢飯に、ごぼうのきんぴら、きゅうりの甘酢漬けをのせてその上から鰻の切り身と玉子焼きをちらした特製の『鰻ばらちらし』は、暑い日にもさっぱりと味わえる贅沢な逸品です。

※テイクアウトメニューにはカトラリー、箸は付属いたしません。別途お買い求めください。

1972年 東京生まれ。
焼鳥店を営む両親の背中を見て育ち、幼少期からさまざまなセンス、技、味覚を鍛えられる。
高校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業後、実家の焼鳥店を継ぐ。
店の30周年を機に一旦店を閉め、2004年9月、恵比寿に自身の店【賛否両論】を開店。
メニューは季節の素材を活かした「おまかせコース」のみ。独創的な感性で作り上げる笠原の料理が、訪れた者の心を掴み、たちまち予約の取れない人気店となる。
2013年、名古屋に【賛否両論名古屋】を開店。私生活では、ビールをこよなく愛する3児の父。
愛称は「マスター」。その昔、父親が焼鳥店の常連客にそう呼ばれていたものが現在の笠原にもそのまま受け継がれ、定着。店の客はもちろんのこと全従業員からもこの愛称で呼ばれている。
『腕・舌・遊び心』をモットーに、父親譲りのセンスと一流料亭で磨いた確かな技術で今日も腕を振るう。「日本で一番、人の役に立ち、喜ばれた和食屋だった」と、後世に名を残せることを目標に日々邁進中。