2026/10/24（土）
Tel.06-6949-3215
数々の美食家に愛されてきた中国料理「大観苑」にて、上海料理に精通する中国料理料理長片上隆行が王道の中国料理をアレンジしたハイブリッド中国料理として秋の味覚と圧倒的な人気を誇る最高級食材“上海蟹”を使った一夜限りの特別賞味会『上海美食のヌーヴェル・ヴァーグ』を開催します。
本場・上海の老舗で修行を重ね、中国料理の王道を突き進む料理長・片上隆行が自ら腕を振るい、ホテルニューオータニが誇る唯一無二の逸品 ふかひれの煮込みをはじめ、上海蟹の濃厚な旨みを閉じ込めたオマール海老の上海蟹味噌炒めや、点心師が手掛ける特製点心など至高の本格コース。秋の恵みを贅沢に味わう、ここでしか出会えない美食体験をお届けします。
2026/10/24（土）
17:00～
￥16,000
※サービス料別
10月から11月にかけて最も脂が乗り、濃厚な旨みを蓄える上海蟹。しっかりとした肉厚のオマール海老に上海蟹のコクが絡み合う「オマール海老の上海蟹炒め」と海老を「天使の髪」と呼ばれる極細麺“カダイフ”を巻き、サクサクに揚げ特製チリソースを添えた「オマール海老のチリソース添え」を2種盛り付けた逸品や、大観苑が誇る贅沢な味わいの「ふかひれスープ 上海煮込み」など、美味しさを凝縮した逸品が登場します。
さらに、専属の点心師が一つひとつ丁寧に包み上げる「特製点心二種盛り合わせ」など、伝統技法と現代的なアプローチが融合した特別なメニューがテーブルを華やかに彩ります。
腕を振るい指揮を執る料理長・片上隆行は、上海市にある1875年創業の老舗上海料理店「上海老飯店」や、ホテルニューオータニ長富宮の中国料理「牡丹園」にて本場の技術を習得。日本では「四川飯店」の陳建一氏や、「トゥーランドット游仙境」の脇屋友嗣氏といった巨匠たちのフェアにも携わり、上海料理を中心に中国料理の王道を探求し続けてきました。長年培った確かな目利きと繊細な包丁裁き、自由な発想で素材のポテンシャルを極限まで引き出す、まさに「上海美食のヌーヴェル・ヴァーグ」の名にふさわしい“進化”した饗宴をお届けします。
さらに、ホテルニューオータニ大阪総料理長・小出裕之が中国料理にオマージュしたスペシャリテ「極上キャビアを添えた極細ビーフンの冷製カッペリーニ仕立て」も追加料理としてお愉しみいただけます。
もう一つの主役は、数々のコンクールで優勝実績を誇るメインバー「キャッスル」実力派バーテンダー・砂川が仕立てる特別なドリンクを料理とペアリングでお愉しみいただけます。上海蟹の濃厚な旨みやコース料理の繊細な香りに合わせ、計算し尽くされたオリジナルのペアリングカクテルをご用意。シェフとバーテンダーという異色のプロフェッショナルが織りなす、ここでしか出会えない極上のハーモニーをお愉しみいただけます。
上海市にある1875年創業の老舗上海料理店「上海老飯店」や、ホテルニューオータニ長富宮の中国料理「牡丹園」にて本場の技術を習得。日本では「四川飯店」の陳建一氏や、「トゥーランドット游仙境」の脇屋友嗣氏といった巨匠たちのフェアにも携わり、上海料理を中心に中国料理の王道を探求し続けてきました。
