ホテルニューオータニ大阪 開業40周年記念
プレミアム晩餐会

総料理長・小出裕之がこのためだけに構成した特別コースは、脈々と受け継がれてきたフランス料理の「伝統」を守りつつ、現代的な感性を取り入れた「革新」の一皿が並びます。最上階から望む美しい大阪城のパノラマ夜景を背景に、芸術品のように美しい料理の数々が、お客さまの五感を満たします。

料理のポテンシャルを極限まで引き出すのは、エグゼクティブシェフソムリエ・谷宣英による珠玉のワインセレクト。
料理の繊細な香りや奥深い旨みに寄り添い、ある時は寄り添い、ある時は料理をさらに際立たせる至高のワインたちが、一皿ごとに奇跡の調和（マリアージュ）を生み出します。グラスに注がれるワインの解説とともに、名匠ふたりによる贅沢なトークと美食の世界に浸る、大人のためのプレミアムな時間をご提供します。

1996年にホテルニューオータニに入社以来、フランス料理「トゥールダルジャン 東京店」の副料理長を務めたほか、数々の3つ星シェフのフェアも担当するなど、ホテルニューオータニを代表するレストランなどで活躍。
2026年4月にホテルニューオータニ大阪 総料理長就任した、同ホテル屈指のトップシェフです。

2005年　フランス料理「トゥールダルジャン 東京店」配属
2006年 　社団法人全日本司厨士協会主催 第17回トック・ドール全国大会 総合優勝
2008年　フランス料理「トゥールダルジャン パリ本店」出向
2009年　フランス料理「トゥールダルジャン 東京店」副料理長就任
2010年　ホテルニューオータニ大阪 フランス料理「SAKURA」料理長就任
2013年　ホテルニューオータニ（東京）宴会料理長就任
2015年　ホテルニューオータニ（東京）「SATSUKI」料理長就任
2018年　ホテルニューオータニ（東京）「ベッラ・ヴィスタ」料理長就任
2019年　ホテルニューオータニ（東京）レストラン統括料理長に就任
2022年　ホテルニューオータニ幕張 総料理長就任
2026年　ホテルニューオータニ大阪 総料理長就任

全日本最優秀ソムリエコンクール優勝・世界最優秀ソムリエコンクール日本代表、現代の名工など様々な受賞歴を持ち、令和元年6月28日に開催されたＧ20（金融・世界経済に関する首脳会合）大阪サミットの首脳夕食会ではサービスを担当し、同年10月23日、即位礼正殿の儀に伴う内閣総理大臣夫妻主催晩餐会においてサービス統括責任者として世界190の国や国際機関の代表に対しサービスを行い、会の成功に貢献する。

2001年 ホテルニューオータニ（東京）入社、「トゥールダルジャン」勤務
2005年 同レストラン「シェフソムリエ」に就任
2007年 社団法人日本ソムリエ協会「シニアソムリエ」資格取得
2014年 東京都優秀技能者『東京マイスター』認定
2014年 ホテルニューオータニ エグゼクティブシェフソムリエに就任
2016年 「平成28年度 卓越した技能者（現代の名工）選出
2020年 黄綬褒章 受賞

＜入賞暦＞
1997年 田崎眞也氏主催「第1回コミ・ソムリエコンクール」最優秀賞
2000年 「ポメリーソムリエスカラシップ」優勝
2002年 「全日本最優秀ソムリエコンクール」準優勝
2005年 「全日本最優秀ソムリエコンクール」3位
2008年 「全日本最優秀ソムリエコンクール」準優勝
2009年 「アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」3位
2010年 「第13回世界最優秀ソムリエコンクール」日本代表
2011年 「全日本最優秀ソムリエコンクール」優勝
2012年 「アジア・オセアニア最優秀ソムリエコンクール」日本代表・準優勝（5月・韓国）