「㊈ 久野九平治本店」利きくらべ
～テロワールへの誘い～

中生代白亜紀（約1億4500万年前〜）に形成され、礫、砂、シルトの河成堆積物を母材としています。モンモリロナイト粘土を含む褐色の表層の下には耕作によって出来た硬い耕盤層があり、下層は水はけが良く全体的に褐色を呈しています。
田高地区は標高が低く肥沃な土地で、その土地は広く平らで太陽の光を遮るものがありません。また北西に山があり西日を遮るため米の生育にとって重要な昼夜の寒暖差が生まれます。
その昔、文字通り田圃の価値が高い地区だったため、この名前になったと言われています。
加古川が氾濫して形成された土壌で粘土質と砂が適度なバランスを保っており、米に栄養が凝縮するため、生み出される日本酒は力強く凝縮感のある味わいが特徴となります。

新生代第四紀（約260万年前〜）に形成され、砂礫、砂、シルトの河成堆積物、砂岩、礫岩の崩積性堆積物を母材としています。表層は黒味が強く、モンモリロナイト粘土を多く含み、下層は未風化及び不朽した礫が全体に見られます。
門柳山が隆起した時に形成された丘陵地を造成し水田にしています。東西に開けているため日照は長く、山間地で標高が高いため昼夜の寒暖差が生まれ、米の生育には理想的な気候になります。
体感気温は田高や福地と比べて2～3℃ほど低いのが特徴です。
また田圃へ導かれる水も加古川の水ではなく、山から流れる門柳川の冷たい水がひかれているため、水温は低く保たれ、稲が夏バテすることがありません。
そして、山が削られて出来た砂、石が多い地質で、水や肥料が抜けやすいため、稲自身が力強くなり、それが理想的な気候と合わさり複雑さやエレガンスさを生み出します。

田高と同じく中生代白亜紀（約1億4500万年前〜）に形成され、砂岩、泥岩、礫岩の崩積成堆積物を母材としています。表層から下層まで一貫して非常に粘土質で礫はほとんど見られません。
福地地区は加古川の左岸に位置しますが、東にある山地が崩壊し堆積・形成された土地となり、加古川の影響をあまり受けていません。
東側に山があり、西は開けているため夜も温かい気候となります。
ミネラルが豊富な粘土質の地質が特徴で、栄養を蓄えやすい土壌。生み出される日本酒は、柔らかさやふくよかさをよく表現しています。
また、田高に比べ日照量が少なく、高温と水の影響を大きく受けるため、ヴィンテージごとに表情の違いが出やすいテロワールとなります。