テーブルマナー講座プラン

Mosaïque de daurade, truite saumonée, crevettes, jus de poisson en gelée
海の幸のテリーヌ～真鯛・トラウト・海老～ 爽やかな柑橘の香り
旨み溢れるブイヨンのジュレとフィーヨルドの淡い煌めき

Soupe minestrone aux légumes primeurs
彩り野菜のミネストローネスープ ピストゥーの香り

Daurade se Ako croustillante et écrasé de pommes de terre,  
sauce bouillabaisse aux senteurs de Provence
赤穂鯛のクリスピーフリット　馬鈴薯のエクラゼ　
南仏香るブイヤベースソース

Aloyau de bœuf rôti au four 
primeur de légumes colorés, jus tranché parfums d’Orient
ホテル伝統の逸品　低温でしっとり焼き上げたローストビーフ　
彩り野菜の饗宴と熟成オリエンタルソース

Parfait glacé au thé à la framboise,
sauce à la vanille et aux fruit rouges
香り舞うフランボワーズと紅茶のパルフェグラス
バニラソースとフリュイルージュの奏で

Café 
コーヒー

Pains et beurre
ホテルブレッドとバター

Symphonie de fruits de mer en aspic
Vinaigrette fleurie parfum de framboise et œufs de truite
魚介旨み豊かな南仏のシンフォニー
花笑みの柑橘ヴィネグレットと新芽のサラダ

Velouté d’oignon à la crème, 
fricassée de champignon des bois
豊穣なる大地が育むオニオンのブルーテと森茸のフリカッセ　カプチーノ仕立て

Pavé de dorade en portefeuille à la quenelle,
embeurré de légumes verts sauce Bercy aux tomates confites
壮麗な大洋が恵む真鯛のポルトフィーユ仕立て
新緑野菜のバター蒸しと大地が育む白ワインソースを奏でて

Filet de bœuf rôti au four, 
légumes primeurs colorés, jus réduit aux fines d’herbes
牛フィレ肉のステーキ　季節恵む野菜の彩り
芳醇なジュに映る香草のディテール

Composition d'un paysage ‘‘aigre-douce’’
variation de fruits de saison
色鮮やかな季節の果実のパレット　マスカルポーネとミルクジェラート　
酸味と甘美のプレリュード

Café 
コーヒー

Pains et beurre
ホテルブレッドとバター