王道中国料理を堪能する
「大観苑」料理長今井 健フェア

ホテルニューオータニ入社以来、幕張・東京・大阪の「大観苑」にて中国料理一筋32年。半世紀以上に渡り「大観苑」で愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」をはじめとする王道料理はもちろんのこと、香港・北京・四川など中国各地出身のスタッフから直接指導を受けるなど、中国各地の本物の味を五感で学び、腕を磨いてきたホテルニューオータニ幕張 「大観苑」料理長 今井 健が贈る初のフェア。今井の自信作である「オマール海老のチリソース煮とマンゴーマヨネーズソース」（￥8,000コース）など、王道×革新を一皿で体現したメニューも登場。自身の集大成を存分にご堪能いただけます。

コースに追加していただけるスペシャリテとして、中華のジャンルを超えた逸品「冷製キャビアのビーフン カッペリーニ仕立て」（￥3,000）もご用意。フレンチやイタリアンに精通するホテルニューオータニ幕張 総料理長 小出 裕之も認めたまさに中華の新境地と言える逸品で、香り高い自家製葱油で仕上げたビーフンに、二種類の胡麻油で奥深い香りをプラス。その上には海の宝石と称されるオシェトラキャビアを惜しみなくのせました。見た目の美しさはまるでイタリアン。しかし、一口食べれば葱油と胡麻油の香ばしい香りとともに後味はどこまでも洗練された中華の味わいが広がります。中華の可能性を広げる一皿にご期待ください。

11月23日（日・祝）には、宴会場にて「料理長 今井 健のお料理教室＆賞味会」も特別開催いたします。テーマは“家庭で作れる中華”。お弁当や夕飯にも最適な「海老のチリソース煮」や「秋鮭のチャーハン」など全3品をわかりやすくレクチャーいたします。終了後は、当日実演したメニューを含むスぺシャルランチをお愉しみいただけるほか、料理長からのお土産付き！