【1.5次会・お披露目会】Wedding Party Plan

前菜

Aspic de fruits de mer et légumes primeurs croquants
Chou-fleur à la crème,vinaigre de yuzu
煌めく大洋の恵みと豊穣なる大地の賛歌 麗流なアスピック仕立て
滑らかなカリフラワーに添える紅白の羽衣
柚子と華やかな花弁のヴィネグレットの旋律

スープ

Royale d’oignon doux, consommé de volaille lié aux blancs d’œufs
Fricassée de champignons des bois
甘露なオニオンのロワイヤルと白雲模様のコンソメスープ
木漏れ日育む森茸のフリカッセを添えて

魚料理

Crousutillant de saint-pierre au kadaïf
Coulis de brocolis parfum d’agrume
琥珀彩るカダイフと的鯛のクルスティアン 薫香の密やかな香り
新緑のブロッコリーと潮灘のエッセンス 柑橘の余韻

肉料理

Pavé de bæuf grillé à la grain de moutarde et au miel
Pomme de terre farcie à la viande hachée, sauce à l’oriental
香ばしい牛フィレ肉の網焼き ハニーマスタードのアクセント
ポテトに詰めたラグーと恵み野菜の装い
熟成オリエンタルソースを奏でて

デザート

Fines tranches d’ananas exotique saveur mojito
Crème au caramél, sorbet au yaourt
南国ゴールデンパイナップルのモヒート仕立て
爽やかなヨーグルトシャーベット
甘美なエキゾチックシューと
濃厚なキャラメルクリームの織りなすハーモニー

Café
コーヒー

Pain et beurre
パン職人が手掛けるホテル特製ブレッドとバター

冷製

南国風アペリティフ5種～ピンチョス、カナッペ、ココット～
蛸の磯辺揚げ　/　グリッシーニと生ハム　/　トマトとチーズのカプレーゼ
パテ・ド・カンパーニュ　/　白身魚のカルピオーネ

涼しげな氷塊に飾ったシ-フードラグーンのカクテルセッション
シュリンプと貝のカクテル
鮪とアボカドのアヒポキ

サーモンとジャガイモのニース風
カクテルソース /　青海苔の和風タルタル / レモン

山海の生春巻き
スパイシーポークとチーズのタコライステイスト
松笠烏賊と香味野菜、春雨の生春巻き
アジアンテイストのヌックマム　/　スイートチリソース　/　サルサソース
 

温製

ホテル伝統のローストビーフ ハワイアンＢＢＱテイスト
グレイヴィーソース ＆ レホール 
ポテトのケイジャン風味
キャロットとオレンジのヴィッシー

ハワイアンポークチャップと季節野菜の彩り

南国風若鶏のオーブン焼き “ガイ・ヤーン“　焼きパイナップルとグリル野菜

祝宴祝う一本真鯛と香草の岩塩パイ包み焼き
森茸のフリカッセ
和風チュミチュリソース

シンガポール風ヌードル　海鮮ミー・ゴレン

カルフォルニア風シーフードのグラタン

南国テイストのカレーバラエティー
海の幸のココナッツカレー
シェル・ザ・ガーデンの特製ガパオカレー
スチームライス　/　らっきょう　/　福神漬け / フライオニオン　

デザート

ニューオータニが贈るスイーツコレクション
メロンショートケーキ 　/  南国フルーツロール  / ガトー・オペラ　/　プティ・シュー
パンナコッタ　/　ハワイアンドーナッツ　マラサダ

アイスクリームとシャーベット
バニラアイスクリーム　/　ミルクジェラート　/　抹茶アイスクリーム
マンゴージェラート / 柚子シャーベット　/　フランボワーズのシャーベット

季節の果樹園・・・南国フルーツとレインボーゼリーのカクテル

オリジナルブレンドコーヒー