「ホテルニューオータニ」×「船橋屋」コラボレーション・スイーツ - CHECK IN digital

文化2年（1805年）に亀戸天神境内に創業し、和菓子唯一の発酵食品である「元祖くず餅」を、創業当時から変わらぬ製法で受け継いできた老舗、『船橋屋』。
厳撰された素材を、450日もの間じっくりと乳酸発酵させたのち、職人が一つ一つ丁寧に蒸し上げることで実現する、ほのかな香りと酸味、しなやかな食感は、江戸時代より愛されてきた伝統の逸品です。
また、近年はくず餅の原料に含まれる乳酸菌「くず餅乳酸菌®」が腸内細菌叢のバランスを整える働きがある可能性が見つかり、「元祖くず餅」は今医学の世界でも注目されている期待の発酵食品。
この度、200年以上の伝統を受け継ぐ老舗「船橋屋」と、ホテルニューオータニとの夢のコラボレーションが実現しました。

■くず餅乳酸菌®とは？
「くず餅乳酸菌®」（ラクトバチルス属パラカゼイ種）は、自然発酵を通じて「船橋屋」の創業当時から生き抜いてきた植物性乳酸菌です。