中島眞介プロフィール

ホテルニューオータニのすべての料理を監修・指揮する”味の責任者”。日本全国を訪ね歩き見つけ出した厳選素材を使用するこだわりをもつ。

1958年	愛媛県生まれ。
1977年	ホテルニューオータニに入社し、79年よりパティシエとして働く。
1993年	トゥールダルジャンのパティシエシェフドパーティー（～95年迄）。
1998年	ホテルニューオータニのシェフパティシエに就任パティスリーSATSUKIを中島のお菓子のテイクアウトショップとしてオープン以降、史上最年少三ツ星シェフマッシミリアーノ・アライモやアラン・デュカス、ピエール・エルメらの厚き信頼を受け、各フェアでは、常にパティシエの責任者を務める。
2002年	米国ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチャンピオンシップ」に日本代表チームとして出場し総合入賞を果たす。
2008年	調理部門の責任者として、全ての料理を監修・指揮する。
2009年	東京にて初開催された「世界パティスリー2009」において日本代表チームの味覚担当監督として、チーム優勝に導く。