料理長こだわりの焼き野菜！

水なす

水なすはその名の通り、他の品種のなすより水分量が多いことからそう呼ばれるようになりました。皮が非常に薄く、すぐに傷がついてしまう為に輸送が大変難しく、地産地消の野菜として農作業の合間の水分補給のために食べられていたとも言われています。
現在も大阪の泉州地方でしか上手く育たないため、なにわの伝統野菜第一号の称号を授与されている水なすは、アクが少なくみずみずしく、ほのかな甘みがあります。全国的にも珍しい水なすの鉄板焼をこの機会に是非お試しください。

穂付ヤングコーン

年間を通じて出回っているヤングコーンのほとんどはタイからの輸入物ですが、春から初夏にかけて国産のヤングコーンが出荷されます。しかも皮が付いたままなので、とても新鮮で生でも食べることができる程です。食味、香りの違いは歴然で若い穂先のヒゲまで美味しくお召し上がりいただけます。
ヤングコーンのひげには「ブドウ糖」「クエン酸」「脂肪酸」のほか「ビタミンK」も含まれており、身はカリウムが豊富です。この時期しか味わえない国産ヤングコーンの鉄板焼を是非お試しください。