レッドローズミルフィーユ

7層にもなるミルフィーユのひとつひとつの層には、華やかな薔薇の香りを引き出す秘密が隠されています。

時間

11:00~21:00

料金

1ピース ¥2,500
  • 税金別
SATSUKI店内でもお召し上がりいただけます。
※税金・サービス料別

こだわり

■スイーツで薔薇を感じさせるこだわり
【バラを視覚で表現】
ミルフィーユの最上部で華麗な赤色に輝く板の正体はホワイトチョコレート。チョコレートの輝きは、いかに均一に色付けするかにかかっています。そこがシェフパティシエの腕の見せ所。レッドローズを彷彿とさせる真紅色に包まれたホワイトチョコレートが、ミルフィーユの一番上でバラ色の輝きを放ちます。

【バラの味覚を表現】
7層にもなるミルフィーユのひとつひとつの層には、華やかな薔薇を想起させる秘密が隠されています。

  • ゴロゴロ果肉の断面が可愛い2層
    ライチはちみつにマリネされた、フランボワーズとライチがローズ風味の豆乳クリームの中に包まれています。まろやかなローズの香りの中に、甘酸っぱい味のアクセントと弾けるようなライチの食感がマリアージュ。
  • 味覚の変化を愉しませてくれる5層
    サクサクさが際立つパイ生地を3層。さらに、負けじとその存在感際立つのが、ライチジュレと豆乳ホワイトガナッシュです。どちらもローズ風味の豆乳クリームの下に潜んでいます。ライチジュレは果肉のみずみずしさを際立たせ、豆乳ホワイトガナッシュは頬張った時の食感のアクセントを加えます。

■美味しさ+健康への配慮のこだわり
美味しさだけではなく、健康にも徹底的に配慮した安心安全なスイーツを提供したいという“グランシェフ中島眞介”。その想いから、今回のミルフィーユに使われているクリームは、乳製品を一切使わず、豆乳から作られたものを使用しています。さらに、果肉の旨味を引き立ててくれる、青ヶ島産「ひんぎゃの塩」を隠し味に。

ご予約/お問合せ

Tel.03-3221-7252
(パティスリーSATSUKI 直通)