高橋 選(たかはし すぐる) プロフィール

大観苑

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1993年ホテルニューオータニ東京の「大観苑」で腕を磨く。
2013年ホテルニューオータニ幕張の料理長に就任。
1年に1度は中国を訪れ、本場の味を研究、追求し、料理のアイデアにつなげている。
「大観苑の伝統や本場の味を大切にしながら、日本人の口に合う中国料理を探究し続けている」

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(大観苑 直通)(千葉・幕張)


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