レッドローズマカロン

■薔薇の気品ある華やかさとスイーツとしての美味しさの両方を追求した逸品
深みのある紅色が美しい「レッドローズマカロン」には、ホテルニューオータニが一から開発したこだわりの生地が使用されています。そのマカロン生地から香るほんのりと甘い薔薇の蜜のような香りは、生地の側面に塗られたライチはちみつによるもの。マカロンの味の決め手になるクリームにもほのかな薔薇の香りを忍ばせ、口に入れると広がる上品な味わいが、ローズガーデンの気品あふれる空間を想起させます。

■隠し味は「豆乳ホワイトガナッシュ」と「ライチの果肉」
クリームの中に仕掛けられているのは、口当たりのまろやかな「豆乳ホワイトガナッシュ」と瑞々しい「ライチの果肉」。これら二つの隠し味が薔薇の風味と絶妙にマッチし、爽やかな味わいを生み出しています。また、あえてヘルシーで栄養価の高い豆乳を使用しているところも「美味と健康」を追求し続けるホテルニューオータニならではのこだわりです。