■分厚い＆ジューシー！肉本来の歯ごたえを堪能する、「ロンググレイン」の“ブラックアンガス”
イギリス・スコットランド原産のブラックアンガス牛。 力強く、繁殖力も強いことから、アメリカ、そしてオーストラリアへとまたたく間に広がったブラックアンガスは、赤身と脂身のバランスが絶妙でジューシーな、欧米を代表する牛肉種。噛めばじわっと脂の旨みが口中に広がり、肉本来の歯ごたえを堪能できる、まさに「肉」らしい肉といえます。
古きよきアメリカの面影を受け継ぐアメリカンダイニング「トレーダーヴィックス」では、牧草で肥育され、その後穀物によって肥育される「グレインフェッド（穀物肥育）」という肥育方法の中でも、200日間以上穀物を与える「ロンググレイン（長期穀物肥育）」で肥育された牛肉を使用。 穀物によって醸し出されるふくよかな香りと、凝縮された肉本来の旨みを持ち味とした、アメリカンスタイルと呼ぶにふさわしい味をご提供いたします。

■調理法は、素材の特長を最大限引き出す、トレーダーヴィックス名物の“薪窯焼き”
旨さの秘密は、店内に設置された高さ2mの特製の薪窯「チャイニーズオーブン」でじっくり焼き上げること。 輻射熱の効果により上下左右からムラなく火が入り、薪の香りが肉の旨味を引き立て、トレーダーヴィックスならではの味わいを生み出します。 お勧めの食べ方は、ミディアム以上にしっかり焼いたものに塩をつけてシンプルに。 ほどよい塩味が肉本来の旨みをひきたて、国産牛とはまた違った、味の濃いステーキをご堪能いただけます。