『安心』 『安全』 『美味しい』をベースに野菜を育てる西川ファーム。 それは、「土壌」や「肥料」への徹底したこだわりに表れています。酸素豊富な土壌、そして海藻主体のミネラルたっぷりの肥料。 ｢料理人はお客さまの前で味付けをしますが、私たちは畑で既に“味付け”をしているので、そのままお出ししても充分に美味しい野菜ばかりです。」と自信たっぷりに語る生産者の方の声。
石心亭では、西川ファームの野菜をはじめ、料理長 神辺が東奔西走して見付けてきた、“食卓ではめったに食べられない珍しい野菜”を中心に、約10種類を月替りでご提供しています。