■褐毛和種“あか牛”
草原でゆっくりと牧草を食べて育った“あか牛”は、日本に4種類存在する和牛の中の「褐毛（あかげ）和種」に属しています。 特徴はなんといっても赤身の力強さです。さらに和牛本来の味がある牛肉で、弾力のある歯ごたえと、とろける上品な脂とのバランスも絶妙。 それでいて後味はさっぱりで、霜降りよりも赤身がお好みの方には、特におすすめの逸品です。 また黒毛和種に比べ、トウモロコシや麦類などの濃厚飼料が少なくても育つことから、“環境にやさしい牛”とも呼ばれています。 「もともと草を食べて大きくなるのが、牛本来の姿。草資源で育った、健康で安全な牛肉を多くの人に食べて欲しい」と生産者は熱く語ります。 ジューシーで、あっさりな“あか牛”を、厚みのある大きさでぜひご堪能ください。