フランスのフィガロスコープ誌（Figaro scope）２００６年１２月１日号において、全６５店舗に渡る覆面取材の結果、１位と評価されたピエール・エルメのクロワッサンが、本邦初登場です。 出来立てこそが、その命とこだわるゆえ、提供するのは、“ホテル イン ホテル”というコンセプトのもと、２００７年１０月１３日（土）、ザ・メイン（本館）１１・１２階部分にオープンした『エグゼクティブハウス 禅』の宿泊者専用ラウンジのみ。 こだわりの朝食メニューの一つとして、ご用意いたします。

ピエール・エルメが、こだわるクロワッサンの美味しさとは、パイ生地のさくさく感。そして、生地の塩味と甘味のバランスが取れていることで引き立つバターの風味です。 そして美味しいクロワッサンとは、人が手で引きちぎったりかじったりする時、歌声のようなものが聞こえると言います。 一般的に、クロワッサンを含めたヴィエノワズリ（パン菓子）は生き物であり、パティシエの魂なのです。

厳選した小麦粉、ミネラルが豊富な塩、そして特撰バターに、微粒グラニュー糖とミネラルウオーターで創りあげるクロワッサンは、とりわけ生地を休ませる時間をどうするかがポイントです。 完璧なパイ生地にするために手順を細かく微調整するのです。クロワッサンは生地が薄く折り込まれれば折り込まれるほど、全体的に油じみた感じが少なくなりますから。

ピエール・エルメのこのクロワッサンは、２００７年１０月１３日（土）に開業した『エグゼクティブハウス 禅』のエグゼクティブラウンジにて、朝食メニューとして提供しています。