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パティスリーSATSUKI

スーパーシリーズ

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スーパーメロンショートケーキ

メロンの香りと甘さが引き立つショートケーキの最上級品

温泉で育てた糖度14度以上の極上マスクメロンをふんだんに使用したシェフパティシエ中島眞介渾身の作品。
全ての素材にこだわり、ふんわりと軽い仕上がりの中に、豊かな風味を凝縮させた最上級ショートケーキ。

時 間 :
11:00~21:00
料 金 :
1ピース ¥1,500 【 1日40個限定 】
※税金別

ショートケーキは、老若男女、誰もが愛してやまない日本人の郷愁を誘うケーキであり、開業以来、常に販売個数のトップに位置し、昨今のスイーツブームで、続々と新商品が発表される一方で、頑なにその定番のポジションを保ち続けている、言わば日本のケーキの王道とも呼べるケーキです。

当ホテルでは、イチゴのショートケーキはもちろんのこと、エキゾチックフルーツ、マロン、そしてローズに、抹茶のショートケーキ等、バリエーション豊かに紹介してきました。2004年9月に販売し、好評を博した最上級のショートケーキ第2弾である「スーパーメロンショートケーキ」は、シェフパティシエ中島眞介が、主素材であるメロンを3年かけて探しぬいたこだわりの逸品。

最上級のマスクメロンの産地は、静岡県の南伊豆町。全国一のマスクメロンの生産量を誇る静岡県にあって、マスクメロンを育てるために栽培者自らが掘った温泉を熱源として品質管理を行い糖度14度以上を誇ります。 スポンジの材料である卵は、長崎県でカステラ用に使われている鶏卵を。そしてクリームは、九州 大牟田の低温殺菌48%クリームで、リッチな風合いを育みます。もちろん砂糖にもこだわり、和三盆ときび砂糖をブレンドします。

スーパーショートケーキ

スイーツの常識を覆した“スーパーシリーズ”第1弾!

発売以来、絶大なる人気を誇る、シェフパティシエ中島眞介の代表作であり、英知を集結させたプレミアムケーキ。 “博多あまおう®”が収穫される時期のみの限定販売となります。

期 間 :
2014年5月初旬まで
イチゴの入荷状況により、変更になる場合がございます。
時 間 :
11:00~21:00
料 金 :
1ピース ¥1,000 【 1日40個限定 】
※税金別

イチゴのショートケーキは、老若男女、誰もが愛してやまない日本人の郷愁を誘うケーキです。 昨今のスイーツブームの中、続々と新商品が発表される一方で、頑なにその定番のポジションを保ち続けている、言わば日本のケーキの王道とも呼べるケーキです。

当ホテルのシェフパティシエ中島眞介は、2004年に開業40周年を記念し、素材や製法にこだわり、誰もが今まで口にしたことが無いような最上級のショートケーキを開発、“スーパーシリーズ”の第1弾「スーパーショートケーキ」として販売を開始し、パティスリーSATSUKIの最も人気のある商品の1つに定着させました。

主役となるイチゴには、高級ブランドの“博多あまおう®”を採用。香り、甘み、色合いともに申し分のない最高級品をふんだんに使用しています。 スポンジ、クリームとの一体感を育むために、フランス産の天然ひまわりのハチミツで軽くマリネすることが隠し味です。

スポンジの材料である粉は厳選した高級小麦粉を。卵は、長崎県で無農薬の餌によって育てられ、カステラなどにも使用されるこだわりの鶏卵を採用。 全3層からなるスポンジの2層目のスポンジには、オリジナルレシピの黒蜜をアクセントとして練りこみ、焼き上げました。 そしてクリームには、九州 大牟田の低温殺菌48%クリームを使用し、グラニュー糖の代わりに和三盆を混ぜ込むことで味によりコクと深みを持たせ、リッチな風合いに仕上げました。

厚さ1センチのスポンジ生地は、卵をたっぷりと使用し、カステラのようなふわっとした生地に仕上げ、スーパーミクロなクリームを贅沢に使用することで、極上の口溶けを感じていただけます。 さらに“博多あまおう®”の香りと甘みがそれぞれ口の中で一体となり、より美味しくなった新しい「スーパーショートケーキ」としてご提供いたします。

販売個数は、1日限定40個。次代に語り継いでいきたいプレミアムケーキです。

スーパーpureプリン

“三味一体”のコンビネーション

クリーム・プリン・カラメル、それぞれの素材にこだわり味の調和と滑らかな食感にこだわったプリンです。

時 間 :
11:00~21:00

料 金 :
1個 ¥800
※税金別

“クリーム・プリン・カラメルの3層一気に召し上がっていただき、その懐かしいハーモニーを楽しんでいただきたい”とシェフパティシエ中島眞介は語ります。
プルプルと張りのあるプリンの柔らかさと濃厚なカラメル、そしてそれらの甘さと調和が取れるような、さっぱりと泡のような35%の無糖クリームが口の中で溶け合うその味は、まさに子供時代に味わった、今も昔も変わらないお母さんの味そのものです。 気が付くとペロッと1つたいらげてしまうほど、軽い食感は、余分なものは一切使用せず、厳選された素材のみを使用しているからこそ。
今も昔も変わらない、思いやりをこめた手作りが、懐かしいpureな味を作り出すのです。

特選素材
牛  乳 日本で唯一の加熱をしないで無殺菌で飲める、北海道の“想いやり牛乳”
無農薬の餌によって育てられている鶏卵(最高級カステラの生地にも使われる)
砂  糖 有機栽培の砂糖と、徳島県産の最高級和三盆を使用
クリーム 舌触りの滑らかな、乳脂肪35%の低脂肪クリームを使用
これらの特選素材達が、それぞれの特徴を打消しせずに、懐かしい味を作り出すのです。

スーパークラシックツインロール

スタンダードをもっと美味しく!!
食感と味覚にこだわった最高峰のロールケーキ


どこか懐かしくほっとさせる癒しの味覚。
口の中に広がる軽い食感と、シンプルながらも深い味わいは、これまで数々のロールケーキを誕生させたシェフパティシエ中島眞介の経験と技の集大成です。

時 間 :
11:00~21:00
料 金 :
1ピース ¥800
※税金別

2つのスポンジとクリームのハーモニー
シンプルなお菓子は、その素材の良さがにじみ出るような味わいこそが真骨頂ですが、ロールケーキは、スポンジ生地とクリームだけという、その構成要素の少なさから、絶妙な配分のバランスこそが美味しさを決めるポイントとなります。 今回、中島が最もこだわったのが、2種類の異なるスポンジで「ロールケーキ」を作ること。
中島がスポンジ作りに最も適していると考える長崎県産の環境のよい土地で生産された、異なる2種類の卵をそれぞれのスポンジに使い分けました。 黄身の色がしっかりとついた生地と、ふんわり、しっとりさせる効果のある水飴を使って仕上げた生地の2種類のスポンジは、いずれも懐かしく親しんだカステラのようなイメージで、舌にしっとりなじむきめ細やかな食感に仕上がっています。
また、その2つののスポンジを完璧にまとめるクリームは、和三盆を使用した、軽い口当たりのカスタードクリームを薄く塗ることでアクセントをつけ、さらに生地の質感を邪魔しない軽さの生クリームがすべての味をまとめあげています。
シンプルなケーキだからこそ素材にこだわり、製法にこだわった、“懐かしくも新しい”、ギフトにも最適なロールケーキです。

スーパーフルーツケーキ

全ての素材が最高級のフルーツケーキが完成!!

素材にこだわり、製法にもこだわって完成させた逸品。 大切な人への贈り物として、自信を持っておすすめできる大人のための贅沢スイーツ、スーパーフルーツケーキです。

時 間 :
11:00~21:00

料 金 :
1個 ¥13,000
※税金別

スーパーフルーツケーキのこだわりの素材とは?
スーパーフルーツケーキのこだわりは、やはり、その素材にあります。 まず選び抜かれた7種類のドライフルーツ(巨峰・ジャンボレーズン・ゴールデンレーズン・洋梨・チェリー・アンジェリカ・アプリコット)を使用。さらにピスタチオとチョコレートを加えました。 チョコレートを加えることでケーキの生地とドライフルーツを上手く馴染ませ、優しい味わいに仕上げました。
砂糖は上品な味わいを求めて、徳島産和三盆を使用。卵はしっとりとした味わいを育むのに最適な九州のびわ卵、バターはコクのある岡山のジャージー牛乳バターを使用しました。

そして、製法にもこだわりました
2時間弱かけて焼き上げる、フルーツケーキの生地は美味しさがぎっしり詰まっており、噛むほどに様々な味が口中に広がります。 その味を引き立てるのは生地にじっくり染み込んでいるラム酒の存在です。 ラム酒は、数あるラム酒の中から、まろやかでバランスのとれた、23年物のグァテマラ産のロンサカパを選びました。 このラム酒が驚くほどにドライフルーツ、そしてケーキの生地とマッチして、最高傑作の味わいをさらに格調高くするのです。
ロンサカパはケーキだけでなく、トッピングのボンボンショコラにも入っています。 金箔が施された4つのボンボンはそのまま食べるのはもちろん、割ってラム酒を生地にかけてもよし、召し上がり方は様々です。 美味しさがぎっしり詰まったスーパーフルーツケーキは日を経るほどに味わいが深まり、毎日1カットずつ食せば、味の移り変わりも楽しめます。

※料金には、別途税金を加算させていただきます。


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