NAKAJIMA

中島眞介

ホテルニューオータニの“味の責任者”として、館内全てのレストラン・宴会場などにおいて、各料理長と共に全ての料理を監修・指揮するシェフパティシエ。
「おいしいホテル」を追求すべく、新たな料理の世界に挑戦を続ける。

1958年	愛媛県生まれ
1977年	ホテルニューオータニに入社し、79年よりパティシエとして働く。
1993年	トゥールダルジャンのパティシエシェフドパーティー（～95年迄）
1998年	ホテルニューオータニのシェフパティシエに就任パティスリーSATSUKIを中島のお菓子のテイクアウトショップとしてオープン以降、史上最年少三ツ星シェフマッシミリアーノ・アライモやアラン・デュカス、ピエール・エルメらの厚き信頼を受け、各フェアでは、常にパティシエの責任者を務める。
2002年	米国ラスベガスで開催された「ワールドペストリーチャンピオンシップ」に日本代表チームとして出場し総合入賞を果たす。
2008年	調理部門の責任者として、全ての料理を監修・指揮する。
2009年	東京にて初開催された「世界パティスリー2009」において日本代表チームの味覚担当監督として、チーム優勝に導く。