KATO'S DINING & BAR
- Tel. 03-3221-2857
料亭の味“匠の丼”
日本料理の真髄を究めるホテルニューオータニ和食料理長 宮田勇が手がける、絶品の“匠の丼”シリーズ。
鰻重や天丼に使われるタレは、長い年月をかけて丁寧に熟成させた国産大豆醤油をベースに、煮きり酒とみりんを調合し1年寝かせた上品な味わい。 このタレを毎日確かめては調整し、ご飯、具材、タレのバランスが丁度良いよう盛付けます。
料亭の味をどうぞお気軽にご堪能ください。
鰻重や天丼に使われるタレは、長い年月をかけて丁寧に熟成させた国産大豆醤油をベースに、煮きり酒とみりんを調合し1年寝かせた上品な味わい。 このタレを毎日確かめては調整し、ご飯、具材、タレのバランスが丁度良いよう盛付けます。
料亭の味をどうぞお気軽にご堪能ください。
時 間 ：
11:30 a.m.～2:00 p.m.
料 金 ：
| 特上鰻重 | ¥6,500 |
| 天丼 | ¥2,100 |
| かつ丼 | ¥1,890 |
| 親子丼 | ¥1,890 |
| ※ | 鰻重は肝吸い、小鉢、デザート付き。 |
| ※ | 天丼・かつ丼・親子丼は小鉢、香物、味噌汁、デザート付き。 |
| ※ | いずれもサービス料別 |
※写真はイメージです
特上鰻重
¥6,500（肝吸い、茶碗蒸し、デザート付き）※ディナータイムでもご用意しております。
オーダーが入ってから蒸し上げられる鰻を、ふっくらと柔らかい食感はそのままに、秘伝の醤油ダレで香ばしく焼き上げました。 ミネラル豊富な雪解け水が育んだ最高級の新潟県産コシヒカリ玄米（または白米）とともにご堪能ください。
¥6,500（肝吸い、茶碗蒸し、デザート付き）※ディナータイムでもご用意しております。
オーダーが入ってから蒸し上げられる鰻を、ふっくらと柔らかい食感はそのままに、秘伝の醤油ダレで香ばしく焼き上げました。 ミネラル豊富な雪解け水が育んだ最高級の新潟県産コシヒカリ玄米（または白米）とともにご堪能ください。
天丼
¥2,100（小鉢、香物、味噌汁、デザート付き）
厳選された海老や季節の野菜を、白絞油とサラダ油で揚げました。 サクサクとした軽い食感と、甘さ控えめのまろやかなタレの旨味をお楽しみください。
新潟県産コシヒカリ玄米または白米のいずれかをお選びいただけます。
¥2,100（小鉢、香物、味噌汁、デザート付き）
厳選された海老や季節の野菜を、白絞油とサラダ油で揚げました。 サクサクとした軽い食感と、甘さ控えめのまろやかなタレの旨味をお楽しみください。
新潟県産コシヒカリ玄米または白米のいずれかをお選びいただけます。
かつ丼
¥1,890（小鉢、香物、味噌汁、デザート付き）
味の決め手はその出汁にあり。 昆布、鰹節、鰹の厚削りなどに加え、鯖や宗田鰹の削りも合わせて丁寧にとった出汁は、ひと味もふた味も違うまさに料亭の味。
料理長が厳選した柔らかな豚肉と、おいしい出汁をたっぷり含んだ“こだわり玉子”が、なんとも贅沢な丼です。
¥1,890（小鉢、香物、味噌汁、デザート付き）
味の決め手はその出汁にあり。 昆布、鰹節、鰹の厚削りなどに加え、鯖や宗田鰹の削りも合わせて丁寧にとった出汁は、ひと味もふた味も違うまさに料亭の味。
料理長が厳選した柔らかな豚肉と、おいしい出汁をたっぷり含んだ“こだわり玉子”が、なんとも贅沢な丼です。
親子丼
¥1,890（小鉢、香物、味噌汁、デザート付き）
特製タレに漬け込んで柔らかくした地鶏を、手間隙かけた旨味溢れる出汁と、老化防止と美肌に有効なビタミンEが豊富な“こだわり卵”でふんわりととじます。
職人の技が光るとろとろの絶品親子丼をお試しください。
¥1,890（小鉢、香物、味噌汁、デザート付き）
特製タレに漬け込んで柔らかくした地鶏を、手間隙かけた旨味溢れる出汁と、老化防止と美肌に有効なビタミンEが豊富な“こだわり卵”でふんわりととじます。
職人の技が光るとろとろの絶品親子丼をお試しください。
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