もっちり玄米とふんわり蒲焼 新食感の玄米鰻重

栄養や健康を考えて、玄米を常食する人が増えています。日本料理「千羽鶴」でも、うな重玄米バージョンをご用意し、 好評いただいております。その理由はもっちりとした玄米の食感にあります。うなぎの蒲焼とのバランスを考えて、 玄米がポロポロとした固い食感にならないよう、圧力釜で炊くのです。 玄米の表面が柔らかくなることで、御飯全体はもっちりとした食感へ。そこにふんわりと焼き上げたうなぎの蒲焼が 重なると新食感のうな重が完成します。さらに、玄米は水ではなく昆布だしを使って炊き上げるため、旨味の相乗効果で うな重全体の味わいはより一層深くなります。玄米はちょっと苦手・・・と思っている方も、是非お試しください。