パティスリー SATSUKI

スーパーショートケーキ

イチゴのショートケーキは、老若男女、誰もが愛してやまない日本人の郷愁を誘うケーキです。 昨今のスイーツブームの中、続々と新商品が発表される一方で、頑なにその定番のポジションを保ち続けている、言わば日本のケーキの王道とも呼べるケーキです。

ホテルニューオータニ（東京）のシェフパティシエ中島眞介は、2004年に開業40周年を記念し、素材や製法にこだわり、誰もが今まで口にしたことが無いような最上級のショートケーキを開発、“スーパーシリーズ”の第1弾「スーパーショートケーキ」として販売を開始し、パティスリーSATSUKIの最も人気のある商品の一つに定着させました。 その「スーパーショートケーキ」を、ホテルニューオータニ（東京）開業45周年を迎えた今年はさらに素材にこだわり美味しくリニューアルしてご提供いたします。

スポンジの材料である粉は、通常マドレーヌに使用する高級小麦粉を。卵は、長崎県で無農薬の餌によって育てられている鶏卵「太陽卵」を採用。 和三盆のみと、和三盆にきび砂糖をブレンドした砂糖を使い分け、2種類のスポンジを焼き上げました。 そしてクリームには、九州 大牟田の低温殺菌48％クリームを使用、グラニュー糖の代わりに和三盆を混ぜ込むことで味によりコクと深みを持たせ、リッチな風合いに仕上げました。

主役となるイチゴは、酸味のあるものと、甘味と香りの強いものの2種類で味を表現。 その季節毎にそれぞれの特徴を最も強調する産地のものを2Lサイズで使用します。 3層からなるスポンジの間に上段は酸味、下段には甘味と香りが特徴のイチゴをサンドします。 スポンジ、クリームとの一体感を育むために、和三盆のケーキシロップで溶いた、フランス産の天然ひまわりのハチミツで軽くマリネすることが隠し味です。

厚さ1センチのスポンジ生地は、卵をたっぷりと使用し、カステラのようなふわっとした生地に仕上げ、スーパーミクロなクリームを贅沢に使用することで、極上の口溶けを感じていただけます。 さらに2種類のイチゴの特徴がそれぞれ口の中で一体となり、より美味しくなった新しい「スーパーショートケーキ」は完成しました。

これぞ次代に語り継いでいきたいプレミアムケーキです。

• ご予約・お問合せ：043-299-1639 （パティスリー SATSUKI）