スーパーメロンショートケーキ

ショートケーキは、老若男女、誰もが愛してやまない日本人の郷愁を誘うケーキであり、開業以来、常に販売個数のトップに位置し、昨今のスイーツブームで、続々と新商品が発表される一方で、頑なにその定番のポジションを保ち続けている、言わば日本のケーキの王道とも呼べるケーキです。

最上級のマスクメロンの産地は、静岡県の南伊豆町。全国一のマスクメロンの生産量を誇る静岡県にあって、マスクメロンを育てるために栽培者自らが掘った温泉を熱源として品質管理を行い糖度14度以上を誇ります。 スポンジの材料である卵は、長崎県でカステラ用に使われている鶏卵を。そしてクリームは、九州 大牟田の低温殺菌48%クリームで、リッチな風合いを育みます。もちろん砂糖にもこだわり、和三盆ときび砂糖をブレンドします。

スーパークラシックツインロール

2つのスポンジとクリームのハーモニー
シンプルなお菓子は、その素材の良さがにじみ出るような味わいこそが真骨頂ですが、ロールケーキは、スポンジ生地とクリームだけという、その構成要素の少なさから、絶妙な配分のバランスこそが美味しさを決めるポイントとなります。今回、最もこだわったのが、2種類の異なるスポンジで「ロールケーキ」を作ること。
スポンジ作りに最も適していると考える長崎県産の環境のよい土地で生産された、異なる2種類の卵をそれぞれのスポンジに使い分けました。黄身の色がしっかりとついた生地と、ふんわり、しっとりさせる効果のある水飴を使って仕上げた生地の2種類のスポンジは、いずれも懐かしく親しんだカステラのようなイメージで、舌にしっとりなじむきめ細やかな食感に仕上がっています。
また、その2つののスポンジを完璧にまとめるクリームは、和三盆を使用した、軽い口当たりのカスタードクリームを薄く塗ることでアクセントをつけ、さらに生地の質感を邪魔しない軽さの生クリームがすべての味をまとめあげています。
シンプルなケーキだからこそ素材にこだわり、製法にこだわった、“懐かしくも新しい”、ギフトにも最適なロールケーキです。

スーパーチーズケーキbaked

チーズケーキは、焼いたものやレアのものをはじめ、巷にはオリジナリティ溢れる豊富な種類がとり揃うスイーツの中でも定番中の定番と言えるでしょう。 そのため消費者の嗜好も多様です。 また、チーズ自体も本来、フレッシュタイプや白カビタイプ、ウオッシュタイプ、ハードタイプ等、多種あり、好みや楽しみ方によって無限の広がりを持つ、 特に大人の嗜みとして、こだわりを持つ男性にも興味深い食材です。

このチーズをスイーツに使用すべく、素材となるチーズを厳選し、ワインとともに楽しむチーズケーキをコンセプトに、大人の、特に男性に向けて「スーパーチーズケーキ」を完成させました。

青カビタイプの中から厳選したゴルゴンゾーラチーズをマフィン状に仕立てたベースに、36ヶ月熟成の極上イタリア産のパルメザンチーズ。 そして、ソムリエセレクションのヴェネト州のワイン、ソアヴェをマリアージュさせて仕上げた大人のためのチーズケーキです。 これにより、美味しさの素であるアミノ酸が潤沢に発生し、北海道から空輸する干草の香りがする特選の牛乳、 バターとびわ卵で最高の調和を図った最上級のベイクドチーズケーキです。

このチーズケーキをストレートで召し上がっていただく他に、 辛口のソアヴェと共にお楽しみいただくことをご提案します。 スイーツというカテゴリーを越えた、新たなスイーツの誕生です。

スーパーpureプリン

“クリーム・プリン・カラメルの3層一気に召し上がっていただき、その懐かしいハーモニーを楽しんでいただきたい”
プルプルと張りのあるプリンの柔らかさと濃厚なカラメル、そしてそれらの甘さと調和が取れるような、さっぱりと泡のような35％の無糖クリームが口の中で溶け合うその味は、まさに子供時代に味わった、今も昔も変わらないお母さんの味そのものです。 気が付くとペロッと1つたいらげてしまうほど、軽い食感は、余分なものは一切使用せず、厳選された素材のみを使用しているからこそ。
今も昔も変わらない、思いやりをこめた手作りが、懐かしいpureな味を作り出すのです。

スーパー黒豆カン