タマネギの甘味をギュッと閉じ込めた珠玉の一杯

冷えた体を芯から温めてくれるオニオングラタンスープが恋しい季節になりました。
溶岩のように熱々に熱されたグリュイエールチーズは、テーブルに運ばれると香ばしい香りで食欲を刺激します。 味わいの鍵はじっくり時間をかけて炒めたカラメル色のタマネギ。甘味が頂点に達するよう、焦がさす均一にいためる作業はシンプルに見えて、 実は見際めを要するプロの技。スープの中へ最初のひと匙を滑り込ませると、タマネギの甘い香りが湯気と共に立ち昇り、寒さで緊張した 体をやさしく解きほぐしてくれます。スープを吸い込んだトロトロのバケットと一緒に味わえば、食べ終わる頃には指先まで温まってポカポカに。 外の冷たい空気が恋しくなるほど温まること必至です。